Panen rhubarb kanggo mangsa: carane nyimpen sayur-sayuran

Thanks kanggo rasa sing ora biasa, rhubarb wis entuk akeh penggemar. Saka 40 spesies tetanduran sing misuwur, mung 6 sing diolah kanggo tujuan kuliner. Sing paling umum: sayuran, sayuran petiolate lan sayuran. Cara paling apik kanggo nyimpen rhubarb lan entuk sebagéan saka vitamins kanggo mangsa iku gawéan.

Cara milih rhubarb kualitas kanggo panyimpenan

Rhubarb rangking pisanan ing isi serat, diiringi apel lan lemon. Sayur-sayuran iki kalebu vitamin B9, uga asam folat - perlu kanggo mbentuk lan nyintesis DNA hemoglobin.

Rhubarb ora mesthi lethargic, sing mesthine alus, kuwat lan padhet, lan milih tanduran enom sing luwih apik supaya luwih apik kanggo mangsa wutuh. Biasane, sayuran beku, wis dicithak dadi potongan cilik. Dadi rhubarb bisa disimpen nganti setahun.

Frost

Senadyan kasunyatan sing ngalami owah-owahan tektur ing sayuran, nalika nggawe senggol lan nggunakake produk kanggo baking, owah-owahan kuwi arang dadi masalah. Ana akeh cara kanggo nyiyapake sayuran kanggo panyimpenan kanggo mangsa. Salah sawijining metode yaiku:

1. Nyelehake potong ing kontainer freezer.
2. Ninggalake kira-kira 1 cm saka papan ing ndhuwur lan nulis jumlah lan tanggal saiki kanggo penak.
3. Yen sampeyan nggunakake tas, ora nampani, ngeculake udara sing berlebihan sadurunge nutup.
4. Sawetara nambah gula menyang sayuran sadurunge beku.

Dina iki, pasugatan sing beda-beda kanthi tambahan sayuran sing unik iki dadi saya populer. Nanging, ing wektu mangsa iku ora mungkin tuku, amarga pembekuan minangka pilihan sing apik kanggo disimpen. Ana 3 cara utama kanggo ngreksa: sirup, jus, panyimpenan garing.

Ing sirup

Kanggo nggawe sirup gula, sampeyan kudu ngeculake 2 cangkir gula ing 6 cangkir banyu.Kanggo sirup sing rata-rata, sampeyan bisa njupuk 3 cangkir gula, lan kanggo sing nglukis, 4 cangkir gula kanggo jumlah banyu sing padha. Banjur perlu nindakake iki:

• nalika gula bubar, sirup kudu dibuang saka geni;
• ayo kelangan;
• Nyelehake potongan sayuran sing disigar ing wadhah lan tutup sirup ing ndhuwur;
• aja lali mbusak hawa sing berlebihan;
• nyimpen ing mesin pembeku.

Ing jus

Apa perlu kanggo jus:

• sayuran disiram karo gula ing rasio 4 nganti 1 (contone, 4 gelas rhubarb kudu njupuk segelas gula);
• gula kudu dissolve;
• nyelehake potongan rhubarb ing wadhah lan mbusak hawa keluwihan;
• dilebokake ing mesin pembeku.

Prodhuk bisa disimpen kira-kira 12 sasi, nanging yen sampeyan seneng sayuran seger, mesthine bakal beku kanthi bener, banjur sampeyan bisa nikmati panganan sing enak kanggo sedina taun.

Garing garing

Kanggo metode iki, kita kudu tindakake tumindak:

• potongan-potongan sayur-sayuran mentahan, dicampur kudu diselehake ing wadhah utawa kantong kedhelengan;
• mbusak angin sing berlebihan;
• nutup tutup kasebut;
• sijine isi ing freezer;
• Kanggo penylametan werna, sampeyan bisa nyuda rudo pekso sadurunge pembekuan.

Panen rhubarb karo gula lan kulit peel

Kanggo resep sampeyan kudu: 1 kg saka irisan-irisan sayur-sayuran, 100 g saka kulit oranye, 1.2 kg saka gula.

Peel jeruk garing dituangake banyu nganti lembut, banjur dicithak dadi potongan cilik. Sayur irisan masak lan kulit jeruk disiram karo gula. Campuran iki siap nganti kristal gula rampung larut, banjur dimasak ing panas sing kurang nganti masak nganti 40 menit. Biliar dikemas panas ing panas lan ditutup kanthi tightly. Ora perlu pasteurisasi, amarga senggong kasebut nduweni persentase sing dhuwur.

Pengawetan

Sayuran kasebut kalebu asam askorbat, gula, rutin, asam malat, zat pectic lan akeh unsur liyane.Panen diklumpukake, lan pengawetan biasane rampung nganti pertengahan Juni: proses iki ora kudu diperketat - kanthi suhu hawa sing luwih dhuwur, peti larva mulai tuwuh, ngasilake asam oxalic, sing mbebayani kanggo awak, utamane bocah. Saka tanduran uga masak kissel, compote, ngisi jajan, jam. Sembarang resep bakal nyenengake rasa, lan ing saben wong bahan utama yaiku rhubarb.

Jus

Bahan sing dibutuhake: 1 kg petioles, 150 g gula.

Kanggo jus mangsa, mung kenthel cilik sing dibutuhake, sing ngemot akeh asam malic lan asam oxalic sing cilik. Kentang kasebut kaya jus, kurang serat. Kanggo nyiapake stalks ora Cut, nanging alon-alon teka mati. Piring-piring rwaning dibusak, amarga padha ngandhut akèh asam oxalic.

Sabanjure, kentel sing wis di resiki, dicampur ing banyu adhem, dipotong dadi potong (1 cm), dilebokake ing colander sajrone 3 menit, banjur ing banyu sing nggodhok, banjur disejukake karo banyu adhem, lan jus dicepetake kanthi pers. Kanggo nyingkirake asam oksalat sing keluwihan, sampeyan kudu nambah sethithik kapur resik (ing kalsium karbonat farmasi sing didol).

Campuran diaduk lan kiwa nganti 8 jam.Sawise isi disaring, mlebu liwat cheesecloth. Kabeh wis dicampur karo gula, digawe panas kanggo dissolve. Jus siap dikemas ing botol panas.

Kentang mashed

Bahan sing dibutuhake: 700 g saka massa mashed, 280 g gula.

Duduh petioles seger, dicithak nganti 3 cm, diselehake ing sajian panganan enamel, ditaburi ing lapisan gula, diselehake ing oven lan dijaga nganti alus.

Siap rhubarb sing ditulungi liwat gilingan, massa diwutahake nganti konsistensi krim ora nguntungke, ing pungkasan masak vanillin utawa kayu manis ditambahake. Nalika isih panas, campuran kasebut dikemas ing kaleng sing digawe panas.

Jam

Lemes sing dikumbah ing banyu sing adhem, sing diijolake, banjur diwenehake supaya filamen fibrosa dibusak, lan petioles dipotong dadi 1,5 cm. Rhubarb dicelupake ing banyu sing nggodhok kanggo 1 menit, digawe adhem karo banyu, diselehake ing wadhah sing dilebokake, disuntak ing ndhuwur kanthi sirup panas sing wis masak.

Jamur Rhubarb dimasak ing 2 dosis: godhok pisanan 20 menit ing panas sing kurang lan diubengi watara 12 jam. Sawise godhok nganti kesiapan lengkap. Banjur jam macet ing waras digawe panas, tightly ditutup lan diijini kanggo kelangan tanpa ngaktifake tutup ing tutup.

Jam

Bakal njupuk: 1 kg saka rhubarb, 1-1.5 kg saka gula.

Sayur-sayuran kupas lan potong. Banjur kanggo 5 menit nyemprotake banyu ing nggodhok, banjur - ing colander supaya kaca banyu. Sawisé iku, massa ditibakake liwat gilingan daging, dicampur karo gula lan direbus nganti masak, aduk kanthi reguler. Prodhuk panas, kaya resep-resep liyane, dikemas ing botol, ditutup lan ora dipasteurisasi.

Ing sirup

Produk: 2 kg tanduran, 450 g gula, 2 l banyu, jus 1 linglang.

Sayur digodhok, dibersih, dicabut. Banyu karo gula diiris, banjur diwutake rhubarb, lan kabeh iki dimasak nganti 30 menit ing geni sepi. Rhubarb diiseni liwat sieve, lan jus dikumpulake ing wadhah sing kapisah. Sirup diselehake, geni nganti 3/4 jumlah 40 menit. Setengah proses nambah jus lemon. Sirup sing wis rampung digawe adhem rada lan diwutahake menyang stoples, tightly nutup. Disimpen sirup nganti 1 taun.

Marmalade

Bakal njupuk: 1 kg prodhuk, 1 kg gula, kulit jeruk (1 pc).

Bagéyan rhubarb diselehake ing mangkuk gedhe, disiram karo gula lan ngiwa 2 dina ing kulkas. Kajaba iku, sampeyan bisa nambah semangat jingga kanggo rasa. Sawise 48 jam, rhubarb kudu direbus 30 menit, aduk kanthi reguler. Sawise kabeh nyebar ing bank-bank.

Kembang rhubarb

Úa: 1 kg prodhuk, 290 g gula.

Rendhem potongan sayur-mayur ing banyu seger, sprinkle karo gula, sijine abot lan ninggalake kanggo dina. Jus asil wis lemes lan panggonanake peti ing tray kanggo garing ing suhu 60 ° C. Godhok jus karo gula lan cedhak karo stoples. Rhubarb garing disimpen ing tas kanvas lan disimpen ing kamar sing ora ana bau asing.