Kanggo pasar Ukraina, kentang warna isih anyar lan ora biasa, nyebabake kapentingan. Nanging isih Institut Kentang domestik nuduhake asil riset ing kentang, yaiku, rong jinis kentang kanthi werna pewarna pulp saka tubers. Pisanan diarani Solokha, daging sing biru, lan sing kapindho, Khortytsya, kanthi werna abang reddish. Para peneliti nyebutake yen ana 4 antioksidan ing kentang kanthi daging abang, biru utawa ungu, kayata zeaxanthin lan lutein, tinimbang ing tuber kanthi tengah-tengah salju putih utawa kuning.
"Umume, anthocyanin nyedhiyakake pewarna violet, grapes peteng, ireng lan blueberries sing aktif. Pupuk sing dianggep minangka pigmen antioksidan kuwat lan nyegah sistem sirkulasi ", - nyatakake para ilmuwan. Nggunakake kentang warna kanggo masak masakan sing beda-beda, sampeyan ora perlu ngerti babagan sing spesial, amarga sampeyan kudu masak nganggo cara sing padha karo kentang putih utawa kuning biasa. 
