Rahasia lan resep kanggo nggawe anggur "Isabella" ing omah

Ing winemakers amatir, salah sijine varietas anggur paling populer yaiku Isabella. Ternyata manis banget, tart cilik lan umume ngombe. Ing wektu sing padha, tanduran kasebut kanthi unpretentious nambah lan tahan frosts kita sampurna. Nanging kita bakal ngomong babagan carane nggawe anggur saka anggur "Isabella" ing ngarep.

Fitur anggur "Isabella"

Sadurunge nerusake produksi, perlu diwenehi macem-macem kanggo mangerteni fitur-fitur kasebut, kanggo mangerteni apa sing diarepake saka macem-macem iki. Macem-macem nuduhake tabel-teknis, sing digunakake kanggo nyiapake anggur dessert ora mung, nanging uga jus, jem, kompol. Woh wohan bisa dipangan seger.

Bunch of grapes is thick, tanpa celah antarane woh wohan beri, bentuk silinder utawa conical. Wit cilik, berukuran sedang duwe patina cahya, kulit sing padhet sing gampang dipisahake saka pulp. Sing terakhir duweni rasa strawberry, kira-kira 16% isi gula lan kaasaman 6-7 g / l. Balung cilik lan cilik.

Iki minangka varietas anggur masak sing pungkasan sing nduweni panenan dhuwur, tahan banter lan penyakit. Saka wayahe katon saka pucuk pisanan nganti pungkasan ripening saka woh wohan beri, babagan 180 dina pass. Berry siap kanggo panen ing September - Oktober. Nganti 70 sentris potong bisa dipanen saben hektar. Loro varieties utama sing ditanemake: peteng, utawa klasik, lan putih, kang diarani "Nuh." Kabeh varietas anggur sampurna njupuk ing beda zona iklim. Ing bab mung ing wêdhi kadhemen saka woh wohan beri uga ora duwe wektu kanggo ripen.

Ketentuan koleksi lan preparation saka woh wohan beri

Minangka wis kasebut grapes ripen ing sasi September - Oktober, gumantung ing zona iklim. Nanging kanggo njaluk anggur anggur sing digawe saka "Isabella" cukup wangi lan manis, sampeyan kudu mbusak klompok seminggu sawise kedadeyan teknis.

Kanggo anggur, ora ketompo apa ukuran woh wohan beri. Ingkang paling penting yaiku yen dheweke wis cukup dewasa lan ora ngrusak. Sawise panen, sampeyan kudu mriksa kabeh kluster kanthi teliti lan mbungkus woh beri sing garing, garing, durung diwasa.

Sawise panen, wisuh dilarang banget. Bloom putih alami ngandhut bakteri sing dadi ragi lan nyediakake fermentasi wort sing tepat.

Tanpa wong-wong mau, proses iki bakal dilaksanakake kanthi pelanggaran, lan anggur Isabella sing digawe omah bakal ilang.

Fitur proses

Yen sampeyan wis nggawe anggur, sampeyan ngerti babagan proses. Nalika nggunakake macem-macem iki, ora ganti. Yen sampeyan miwiti produksi kaping pisanan, bakal dipandu dening algoritma ing ngisor iki:

• Harvest, pilih woh wohan beri dhuwur.
• Remus jus kasebut.Kanggo nindakake iki, sampeyan bisa nggunakake juicer utawa mash woh wohan beri karo pawon biasa "tolkushkoy". Banjur pour massa menyang colander utawa gauze lan squeeze jus metu saka remukan.
• Wisuh lan garing botol kaca. Tuangake jus kanggo fermentasi kanthi kira-kira rong pertiga volume.
• Sawise fermentasi, kanthi apik pour anggur supaya sedimen tetep ing botol ing ngendi jus wis fermented.
• Tambah gula, aduk nganti wis rampung larut (100-150 g saben liter anggur).

Anggur arak "Isabella" wis disiapake kanggo babagan sasi. Nalika istilah kasebut metu, bisa dituangake menyang wadhah permanen. Anggur sing kaya mangkono biasane nduweni benteng ora luwih saka 13%.

Resep populer kanggo anggur saka anggur "Isabella"

Swara taun, panggunaan varietas ing industri anggur akeh resep-resep kanggo ngasilake minuman mulia. Sawetara mau diturunake saka generasi ke generasi, minangka tradisi kulawarga. Nanging ing dina iki, sebagian saka rahasia iki bisa ditemokake ing saben winemaker, malah dadi pemula. Sawetara resep-resep kanggo anggur saka "Isabella" kita nuduhake ing ngisor iki.

Resep kanggo anggur sing diperkuat kualitas "Isabella"

Resep gampang kanggo anggur saka "Isabella" ing ngarep disiapake kaya ing ngisor iki. Miturut asas sing kasebut ing ndhuwur, wort utawa jus wis disiapake saka anggur sing dipilih. Kanggo njaluk anggur sing didhekake, sampeyan kudu nggawa tingkat gula nganti 25%. Kanggo nindakake iki, tambahake 150 gram gula saben liter menyang bahan mentah. Campuran asil wis ditinggalake ing panggonan kang peteng kanggo ngolah nganti 10-14 dina. Kanggo nggawe proses iki luwih cepet, ragi anggur ditambahake menyang - 2 g saben liter.

Sajrone wektu iki, fermentasi jus, lan endapan kudu dumunung ing ngisor botol. Saiki cairan kudu kasebut kanthi teliti, nggunakake tabung karet, diwutahake menyang wadhah sing resik supaya sedimen tetep ing kapasitas sing padha. Ngombe tightly ditutup lan disimpen ing panggonan sing asri.

Resep kanggo anggur abang klasik "Isabella"

Anggur klasik "Isabella" disiapake miturut resep iki. Kira-kira 10 kg saka puing diolah lan diayahi beri sing dijupuk, sing dilebokake dadi wadhah garing.Ana ing kono kudu disiksa lan disemprotake kanthi tangan. Banjur wadhah kasebut ditutupi nganggo gauze lan umur ing suhu kamar limang dina. Sawise sedina, campuran kasebut kudu diaduk nganggo spatula kayu.

Banjur wadhah kaca disiapake: di resiki, dicuci lan dikeringake. Nransfer wort kasebut kira-kira rong pertiga volume lan nambahake babagan 3 kg gula. Campuran kasebut diarani kanthi saksama, lan wadhah ditutup kanthi sarung tangan karet. Sampeyan kudu nggawe sawetara bolongan ing sarung tangan supaya karbon dioksida, sing katon ing proses fermentasi, godhong liwat mau. Ing wangun iki, wadhahé ditinggal ing suhu kamar telung minggu.

Ngombe siap nalika sarung tangan mandheg nambah. Banjur cairan sing diasilake kudu disuweni kanthi teliti, disaring lan diwutahake menyang botol resik. Yen endhog katon sajrone panyimpenan, anggur bakal diwutahake menyang botol resik maneh.

Resep kanggo anggur perayaan saka anggur "Isabella"

Anggur khusus kanggo preian bisa disiapake kaya ing ngisor iki. We njupuk 5 kg saka woh wohan beri sing dipilih lan kasebut kanthi teliti knead mau ing sing resik sing. Sawise kuwi, kudu ditinggalake telung dina kanggo wort infused. Banjur sampeyan kudu nambah babagan 600 g gula, nutup tutup kanthi tutup lan ngadeg rong minggu ing suhu kamar. Sawise periode iki, luwih akeh gula ditambahake ing wort ing tingkat 100 g saben liter. Lan maneh sing dibuang kanggo rong minggu kanggo ngrampungake fermentasi.

Ing pungkasan proses iki, campuran kasebut disaring liwat gauze lempitan kaping pirang-pirang. Cairan sing kasil diinfusake ing panggonan sing kadhemen lan peteng sajrone rong sasi. Mung banjur bisa disaring lan dibungkus. Uga uga disimpen ing panggonan kang peteng ing posisi horisontal.

Kesalahan umum

Yen sampeyan arep masak anggur ing omah saka anggur, njaluk siap kanggo surprise lan masalah. Malah profesional ora bisa ngindhari kesalahane, apa sing bakal diomongake babagan winemaker amatir. Kesalahan lan konsekuensinya bisa beda. Nanging dianjurake ora kanggo ngidini fatal blunders, amarga kang kabeh rampasan anggur, lan mung kudu diwutahake.

Dadi, yen ora becik kanggo nutup botol kasebut utawa nuwun sewu kanggo gula kasebut, anggur bisa dadi ora nguntungke lan ora enak. Nalika ngombe kanthi apik, ana asam cilik, utawa disimpen kanthi ora sengaja, cathetan ora nyenengake katon ing rasa. Ing kasus asam kurang, kahanan bisa dikoreksi kanthi nambah asam askorbat utawa sitrat - 0,2% saka volume total cairan.

Yen anggur ora cukup kuwat, banjur dadi fermentasi cilik, ora duwe ragi cukup. Iki uga bisa didandani kanthi nambah ragi anggur ing tahap preparat.

Minangka sampeyan bisa ndeleng, iku gampang kanggo nggawe anggur saka Isabella anggur. Minuman kasebut nduweni werna kandel lan rasa strawberry sing nyenengake. Aja kesusu yen anggur ora ngowahi cara sing dikarepake. Malah profesional ora diasuransiake marang kesalahane. Nanging yen sampeyan ora kepenak lan terus ngetokake eksperimen, sampeyan bisa dadi ahli nyata ing nyiyapake ngombe.