Carane cook apel pickled karo Gobis ing ngarep?

Kanthi tiba saka musim gugur, wekdal kangge panen sauerkraut kanthi apel nalika mangsa. Woh-wohan kanggo jinis konsèrvasi wis entuk wektu iki.

Ana macem-macem macem-macem resep-resep kanggo pickling Gobis lan apples. Nanging saben omah nduweni trik dheweke dhewe, dheweke uga duwe rasa khusus lan crunching karakteristik. Ing artikel iki kita bakal njlèntrèhaké kanthi rinci proses pickling lan nuduhake sawetara resep-resep. Uga nonton video migunani ing topik kasebut.

Apa pickling?

Definisi fermentasi tembung nyebabake metode pengenceran biokimia.. Basis iku minangka pambentukan pengawet alami - asam laktat. Zat iki sajrone periode fermentasi mbudidaya ngasilake lan ningkatake produk, menehi rasa lan ambu sing khas.

Sajrone fermentasi, proses fisik lan kimia ing ngisor iki:

• penetrasi sèl sel menyang brine;
• penyebaran uyah menyang sèl.

Fitur khusus

Kanggo sing nemtokake kanggo ngasilake woh-wohan iki kanggo sapisanan mangsa, sampeyan kudu milih kanthi bener. Ora kabeh jenis apel cocok kanggo jinis karier iki. Asring kanggo fermentasi nggunakake woh-wohan saka musim panas utawa Autumn varieties.:

1. anise;
2. Lithuanian;
3. saffron;
4. pepin;
5. Golden

Supaya panen dadi ora mung enak, nanging uga bisa tahan maneh, sampeyan kudu ngandelake paramèter kasebut:

• irisan manis-ora mancur karo aroma sing béda;
• kanthi diwasa, ora pati lan padhet;
• apples kudu duwe permukaan sampurna tanpa karusakan;
• sadurunge ora ngandhut karo Gobis, woh iki umuré peteng lan kadhemen nganti 14 dina.

Nalika fermentasi, kabeh sifat migunani produk bakal dilindhungi. Proses fermentasi ngidini kabeh vitamins lan unsur tetep ing apel lan kubis. Bahan kasebut nyumbang kanggo perbaikan kabeh organ sing tanggung jawab kanggo proses pencernaan, lan uga nambah kekebalan.

Teknologi jus jeruk karo apples adhedhasar fermentasi gula. Wektu proses iki dumadi saka 21 nganti 28 dina. Brewing perlu mung ing suhu kamar.Nalika fermentasi wis entuk apogee, campuran wis rampung dipindhah menyang kamar sing luwih dingin. Suhu kasebut ora kudu ngluwihi 0 derajat.

Benefit and harm

Minangka asil panalitiyan bola-bali, manfaat sing ora bisa dianggep apel pickled karo kol wis buktiaken. Panganan iki asring dikonsumsi ing mangsa panas, nalika wong ngalami kurang saka vitamin, srengenge lan panas.

100 gram campuran dicampur karo vitamin C lan Ppinten saben tiyang kedah ngginakaken saben dinten. Iki loro vitamin sing saling gegandhèngan. C, vitamin sing ora nglumpukake lan kudu diwenehake marang awak, lan P, sing mbantu nyerep sing sadurunge.

Buah Pickled minangka sumber ideal karbohidrat Komplek sing perlu kanggo pencernaan, metabolisme sing tepat, eliminasi produk dekomposisi lan pencegahan penyakit onkologis. Panggunaan sajian iki migunani ing wilayah awak ing ngisor iki:

1. sistem kardiovaskuler;
2. sistem pencernaan;
3. sistem kekebalan awak;
4. sistem saraf.

Kanthi kabeh keuntungan nyata, pangakuan dening dokter lan ahli nutrisi. Sauerkraut karo apples nduweni pirang-pirang kontraindikasi sing serius:

• Indeks glycemic sing dhuwur. Ditambahake kanthi nambahake gula lan panganan saka apel alam.
• Ngartekno nambah nafsu makan, sing contraindicated kanggo wong sing ekstra kilogram.
• Asam sing ana ing konsentrasi dhuwur ing sajian rampung lan brine ngasilake tekanan getih lan gain bobot.
• Fermentasi lan anané sebagéyan gedhé serat sing ndadékaké tatanan gas meningkat - kembung.

Punika dilarang kanggo nggunakake sauerkraut karo apples kanggo wong sing duwe penyakit:

1. urolithiasis;
2. periode gastritis akut;
3. an ulcer;
4. pancreatitis;
5. flatulence;
6. asam banget ing weteng;
7. gagal ginjal;
8. hipertensi;
9. pembengkakan sing disebabake dening penyakit jantung.

Simpenan ing kaleng

Kanggo preparation dicampur fermented digunakake enameled kaca kontaner, uga kayu-kayuan barel. Kanggo fermentasi gobis karo apples ing 3 liter, úa dibutuhake:

• musim semi panen kol, putih - 2 kg;
• apples - 3 kg;
• wortel - 500g;
• mrico, kacang polong - 5-10 potong;
• 3-5 godhong teluk;
• gula - 2 sendok teh;
• uyah - 2 sendok teh.

Pisanan sampeyan kudu nyiyapake produk kanggo ragi:

1. Saka Gobis kudu dibusak sheet ndhuwur. Copot inti lan dibagi judhul menyang 4 bagean. Kanggo ngiris, sampeyan bisa nggunakake papan khusus kanggo shredding utawa piso. Nanging, Cut karo piso kudu cukup tipis.
2. Wisuhake wortel lan apel kanthi bener. Copot ndhuwur sayuran lan potong sekedhik. Luwih becik ora nganggo grater, amarga mung sedhep menehi werna kurang lan ora noda bahan kasebut. Apples ora kudu di resiki, lagi dipotong dadi irisan.
3. Sabanjure, adukake kubis lan wortel ing wadhah gedhe lan sprinkle karo jumlah gula lan uyah.
4. Ing resik, jar steril, kita nyelehake godhong seger. Sawise kita sijine dicampur ing krim wortel ing ing lapisan 3-4 cm.
5. Sabanjure, dilebokake ing irisan-irisan ndhuwur apples, godhong laurel lan sawetara mrica mrica. Mangkono, kita isi pawon, ninggalaké jarak 5 cm ing pinggir gulu, perlu kanggo proses fermentasi, ing jus kasebut dirilis.
6. Sabanjure nutupi jar nganggo kain lan ninggalake ing kamar sing anget kanggo 5 dina.

Awit volume cilik, prosedur fermentasi bakal luwih cepet.Ing 5 dina, kudu nglakokake campuran ing kaleng karo tongkat kayu supaya bisa nambah oksigen. Sawise seminggu, kubis karo apples bisa dikonsumsi.

Nonton video babagan masak sauerkraut karo apples:

Resep, carane masakan kanggo mangsa ing tong minyak ing ngarep

Teknologi penyiapan pengawetan kuwi identik karo ndhuwur kanggo komplong. Mung volume produk beda-beda. Proses nyiapake sayuran lan woh-wohan padha kanggo fermentasi ing kaleng. Panggolekan kabeh bahan ing tong kudu ditinggalake 10 cm ing ndhuwur tong minyak kanggo brine.

Ing sisih ndhuwur dicampur digawe bobot saka paling 15% saka jumlah total produk. Suhu ing kamar kudu saka 17-23 derajat. Sawise 3-6 dina, gobis karo apples bakal mulai fermentasi. Gelembung pisanan katon, banjur umpluk bubar ing permukaan. Sampeyan kudu ngeculake gas karo tongkat kayu kanggo kabeh ragi. Ing kesiapan ing brine bakal nunjukake kesiapan sajian sing digunakake.. Bakal ora ngandhut, nanging tanpa pait.

Sing ngisor suhu kamar, luwih suwe proses fermentasi bakal berlangsung. Kadhangkala luwih saka 35 dina.

Watch video babagan sauerkraut karo apples ing laras:

Panyimpenan

Sauerkraut karo apples bisa disimpen nganti 6-8 wulan. Kanggo ngemot pengawetan kanthi suwe:

• njaga suhu kamar 0-3 derajat;
• mirsani sing Gobis ora sink ing brine;
• copot sembarang jamur langsung;
• oppression periodically sakabeheng lan doused karo nggodhok banyu.

Yen ora bisa nyimpen pengawetan iki ing wadhah gedhe, sampeyan bisa narik kawigaten trik lan ngupdate starter sing siap digawe ing paket lan dipasang ing freezer. Luwih, yen perlu, entuk paket kasebut lan defrost. Sauerkraut karo apel ora bakal ngganti rasa, utawa aroma, utawa werna lan bakal tetep migunani.

Kesimpulan

Teknologi lan proses pickling Gobis karo apel yaiku SD. Iku uga pilihan budget kanggo konservasi, sing ora mbutuhake biaya finansial khusus. Keuntungan utama yaiku kemampuan kanggo ngupgrade cadangan vitamin awak ing mangsa ing sajroning sajian pangan lan enak.