Apa jenis anggur cocok kanggo anggur?

Connoisseurs saka minuman mulia iki ngerti yen rasa, warna, lan sejati aran anggur gumantung marang macem-macem anggur.

Nemokake rasa ngicipi anggur, sampeyan bisa nemu rasa rasa lan manfaat saka anggur abang utawa putih.

Ing artikel iki kita bakal nyoba kanggo nimbang varietas anggur sing paling populer ing budaya iki, supaya winemaking sampeyan ndadekake asil sing dikarepake.

"Chardonnay" - macem-macem utama kanggo nyiapake anggur

Sing ora pati ngerti karo macem-macem anggur putih iki? Jeneng Choronnav menehi jeneng asli saka Burgundy lan Champagne. Lan film "D, artanyan lan Tiga Musketeers" langsung ngelingake. Anggur saka "Chardonnay" dibedakake saka rasa sugih sekunder lan tersier, sing wis diwujudake ing proses nyiyapake ngombe.

Gumantung ing teknologi persiapan, bisa kaya cahya, kanthi aroma woh-wohan putih, pitunjuk jeruk lan kembang, uga sugih, sugary, kanthi rasa madu utawa kue manis.

Anggur anggur sing dikarepake ngandhut yen anggur iki sampurna ing kabeh babagan kanggo nggawe anggur, amarga menehi woh wohan diwernani dening perlawanan kanggo macem-macem pengaruh. Sampeyan ora bisa nggawe minuman ala saka macem-macem iki.

Tanduran anggur kudu diwiwiti ing musim semi utawa musim gugur. Kondisi utama ing musim semi kudu dadi panas sing apik ing bumi lan temperatur hawa sing stabil, lan ing musim gugur - awal awal frosts, supaya grumbulan sing ditanam bisa adaptasi uga kanggo njaba faktor.

Ing istilah ripening Chardonnay bisa dicantumake karo gelar awal, mung 130 - 150 dina miturut CAT 2800 C - 3200 C.

Vine mate dening pertengahan September. Mulane, kanggo menehi tanduran luwih apik kanggo milih wilayah kanthi musim cendhak lan kurang curah udan ing musim gugur, yen wit bakal rusak dening frosts spring bali.

Kanggo nyegah ripening, ing wilayah liyane, wit anggur diprenah sawise ginjel ngandhutsing nyebabake stres tartamtu ing grumbulan lan kanggo 14 dina slows mudhun proses ripening Bunch.

Chardonnay nuduhake rata-rata varieties anggur.Massa rata-rata berries kira-kira 3g, lan massa rata-rata saka bunch kira-kira 180g. Jumlah shoots apik saben bush kira-kira 52%.

Anggur saka macem-macem Chardonnay sugih ing rasa lan rasa. Gumantung marang metode persiapan, sampeyan bakal nemokake cathetan madu, vanilla, kembang putih, marzipan, pir, mangga, nanas, lan malah honeysuckle. Given cahya dawa ing anggur muncul mbandingake hazelnut lan woh garing.

Nalika masak anggur ing barel oak - ing rasa felt cathetan saka mentega, amarga transformasi asam malic dadi mentega, lan roti panggang goreng. Barel Oak minangka prioritas kanggo nggawe jinis anggur.

Rasa ngombé gumantung ing panggonan oak wutah, umur lan macem-macem, uga tingkat roasting. Kanggo luwih nambah rasa anggur, keripik oak ditambahake ing wort kanggo fermentasi.

Anggur sing umur ing kaca kasebut bakal dilengkapi karo aroma krim, hazelnut lan rempah-rempah oriental.

Awit macem-macem iki perlu komposisi subur sing becik saka lemah, perlu kanggo nyedianake panggonan luwih akeh tinimbang biasane kanggo saben semak nalika nandur.supaya wit kudu mbukak kanggo ngakses cahya srengenge saka kabeh pituduh lan ora tundhuk shading dening wit utawa wit sing nandur.

Lempung, watu gamping utawa chalky lemah disenengi kanggo tanduran. Nalika tanduran ing wilayah sing panas banget, anggur saka Chardonnay ora inexpressive lan warata, lan yen woh woh-wohan wis mateng ing cuaca sing adhem, minuman kasebut ditondoi kanthi ngasaman dhuwur.

Rata-rata resistance Chardonnay. Anggur saka anggur bisa tahan temperatur kurang saka -20 ° C. Mulane, ing tlatah lor, anggur kudu dilindhungi kanggo mangsa, lan ing sisih kidul, musim dingin uga cukup tanpa isolasi.

Varietas iki cukup apik sing diadaptasi kanggo kahanan apa wae, nanging rada pilih-pilih babagan komposisi mineral saka lemah. Yen dheweke kurang pangan, ora duwe efek paling apik ing kualitas anggur.

Sayange, Chardonnay arang banget rentan marang jamur, jamur abu-abu, cacing lan oidium, sing nyedhiyakake proteksi sing tetep ing wit. Sampeyan uga rentan kanggo ngrusak kanthi kutu. Ing shoots saka grumbulan nandur ripen uga. Ing tatanan wit anggur luwih disenengi shtambovo, kanthi pasokan gedhe saka shoots perennial.Pruning digawa metu ing 4 tunas.

Varietas anggur "Bianca" ("Bianco")

Anggur putih iku saka Hongaria. Rasio gula lan asam ing jus cukup becik kanggo kelas tèknis - 28-7%. Iki ndadekake macem-macem Bianca kualitas apik kanggo nyiapake sakehe anggur putih, saka panganan cemilan sing semi-manis kanggo garing karo isi alkohol sing dhuwur.

Kajaba iku, Bianca dipigunakaké kanggo nyiapake alkohol brendi lan anggur vodka.

Ing kidul Rusia, Ukraina lan Bélarus, iku wis bisa wiwit nandur tanduran Bianca saka akhir Maret. Kawontenan utama yaiku yen tanah wis dipanaskan nganti +8 ° C, lan rata-rata suhu udhara rata-rata nganti +10 ° C. Ing jalur tengah, wektu paling apik kanggo tanduran yaiku pertengahan April - separo pisanan Mei.

Nalika tanduran ing musim gugur, siji uga kudu nyatakake iklim tartamtu ing wilayah kasebut. Pilihan paling apik yakuwi ing Oktober, nalika wit anggur wis dibuwang ing godhong-godhongan enom, lemahé ora udan banget, lan bledhèg pisanan isih adoh.

Miturut wektu mateng Bianca punika macem-macem awal. Ing Kuban, sampeyan bisa panen ing Agustus.

Bianca macem-macem nduweni produktivitas lan produktivitas sing luwih dhuwur. Kanthi semak belukar tipis tunggal, kesuburan sing paling dhuwur lan ndadekake 83% shoots apik. Kanthi nambah jarak antarané bushes, pangasilé kurang saka 2 kali.

Pulp Bianchi banget manis lan jus. Rasa ciri anggur sing harmonis lan lengkap, beda-beda gumantung ing papan pertumbuhan lan bisa uga ana cathetan saka kembang, endah dadi madu kanthi tinge krim.

Nalika tanduran Bianchi bushes bisa diselehake cukup tightly. Jarak antarane tunas bisa ditampa yaiku 0.5-0.7m, lan antarane garis 1,5-2m. Ing kasus iki, luwih becik nandur potong karo nyopot wadhah cilik. Perkebunan intensif kasebut bakal ngetokake woh nganti 10-12 taun.

Fitur perawatan. Bianca apik Frost tahan macem-macem. Vine bisa tahan nganti - 27 C, sing nemen nyediakake perawatan anggur ing musim gugur-mangsa. Muatan mata bisa diamati sedheng (watara 3 mata nalika trimming). Varietas iki cukup tahan kanggo penyakit jamur, lan mulane mbutuhake perawatan nyegah cilik.

"Bupati" - merek paling apik anggur vintage

Varietas bupati asalé saka Jerman, ing ngendi ditemokaké ing taun 1967. Ing antarane warna ireng lan ungu woh wohan beri lan jus apik. Ing Jerman, anggur iki mrodhuksi anggur vintage. Vine nduweni pasukan sing bisa ditahan. Kelompok sing ukurane nganti 300g, ukuran silinder lan medium.

Ora ana jawaban nyata kanggo pitakonan yen luwih becik kanggo tanduran anggur.Kauntungan saka tanduran ing musim semi iku wektu sing suwe banget kanggo ngiyatake sawah, utamane yen wis kena infeksi utawa jamur.

Tanggal tanduran iki ditondoi saka pertengahan Maret nganti awal musim panas, gumantung saka iklim ing wilayah kasebut. Sajrone tanduran musim gugur, mangsa sing akeh ditemtokake, masalah nyimpen tunas sing disiapake nganti musim semi uga diilangi. Nanging perlu kanggo ngukur langkah efektif banget kanggo papan perlindungan wit anggur enom kanggo mangsa.

Miturut kadewasan, iku belongs kanggo medium-late varieties (bab 135-140 dina).

Ngasilaken dhuwur. Nomer shoots ing sawetane nganti 80%, lan nomer kluster saben tembak yaiku 1,4.

Rasa bupahan Regent harmonis karo cathetan jamu. Saka wong-wong mau anggur saka kelas paling dhuwur katon. Jerman nantang tingkat kanthi Pinot Noir. Amarga akeh tannin ing minuman, anggur Regent duwe rasa kidul kaya.

Jambon - misuwur kanggo aroma raspberries lan woh-wohan musim panas, lan werna abang sing sugih abang lan kerep ngombe. Gumantung ing umur tuwa, kualitas anggur iki mung nambah.

Ciri khas nalika tanduran anggur Bupati no.Nanging, sauntara iku sawayah pratelan kedadeyan lokasi banyu soko njero lemah ing situs kasebut lan, yen perlu, nglebokake gotong sing apik menyang ngisor jugangan kebangkrutan.

Pilihan sing paling apik ing wilayah kidul dumadi ing pinggir, utawa ing lereng. Mangkono, woh anggur bakal disinari dening sinar matahari kanthi merata. Yen iki ora bisa, luwih becik tuwuh tanduran anggur ing cedhak tembok.

Supaya grumbulan anggur bakal nampa panas sing ilang saka watu sing digawe panas. Nggawe grumbulan diijini volume medium. Beban ing wit bisa saka medium nganti gedhe.

Anggur iki akeh banget tahan kanggo Frost lan tahan suhu mangsa nganti -27 ° C, kang ora mbutuhake langkah panutup tambahan ing tiba.

Sampeyan uga tahan kanggo mildew, abu-abu rot, oidium, phylloxera. Ana kebon anggur ing ngendi Bupati dituku tanpa perawatan kimia kanggo obat-obatan lan panyakit, sing ndadekake produk murni kanthi ekologis.

"Pinot Noir" - salah sawijining jinis paling tuwa

Tanah air, kayata Chardonnay, yaiku Burgundy. Kelompok-kelompok kasebut rada cilik, saka 7 nganti 12 cm ing dawa, lan saka 5 nganti 8 cm ing jembar, kanthi wangun conic cylindrical utawa cylindrical.

Berry kira-kira 15mm ing diameter, biru peteng karo Bloom bluish.Kulit tipis, nanging tahan lama. Daging jus, manis lan lembut. Jus ora ana warna. Rasa alus lan harmonis.

Sawijining ciri khusus saka macem-macem Pinot Noir yaiku wangun saka godhong - padha dibedakake dening kerut wrinkling lan sudhut mbukak sudhut.

Wektu tanduran iki macem-macem ora beda saka kabeh varieties liyane. Anggur Pinot Noir bisa tanah kaya spring (15 Maret - 15 Mei), supaya ing tiba (akhir September - awal November).

Varietas anggur iki minangka spesies pungkasan. Sawijining mangsa ripening kira-kira 5 lan setengah wulan karo SAT 3000 C. Wektu kedhokteran teknis anggur iki muncul ing pungkasan September.

Pinot Noir arang banget sensitif marang kondisi pendarat. Yen kebon anggur tuwuh ing iklim sing panas, klompok kasebut bakal rempah cepet banget, ora ngijini buket berkembang.

Ngasilaken Pinot noir ora dhuwur - mung sekitar 55 c / ha. Nanging, ing kahanan lan perawatan sing apik, bisa nganti 103 c / ha. Jumlah shoots ngasilake ing grumbulan punika saka 60 kanggo 90%. Nomer kluster ing pamotongan kasebut kira-kira 1,6, lan ing perkembangan - 0.9.

Iki macem-macem anggur gawé putih, rosé utawa anggur abang apik - Tabel lan kemerlap, karo lampu utawa sugih, kandhel utawa fruity aroma.Sampeyan ora bisa mbayar kanggo winemaker sing ngalami prediksi ing advance apa jenis rasa sing bakal diombe, amarga macem-macem iki ora bisa ditebak.

Ing taun-taun sukses, anggur Pinot Noir diarani elegan, kanthi pesona lan aroma halus. Iku salah siji saka anggur paling larang karo paparan sing banget, kanggo rasa sejati rasa.

Milih wektu, perlu kanggo nimbang iklim wilayah lan kualitas bahan tanduran. Nalika tanduran pungkasan, sawisé pungkasan periode sing disaranake, tunas berkembang lan ora bisa ditemoni maneh. Uga, nalika ditanem ing lemah sing disirami, anggur bisa mati.

Pinot noir bereaksi negatif kanggo relief sing rata lan kurangMulane, kanggo nyedhiyakake kebon anggur, dianjurake kanggo milih lereng lemah kanthi lemah garing calcareous.

Varietas anggur iki nduweni kurang tahan kanggo mildew lan oidium, lan kanggo rot abu-abu lan moth seedling luwih dhuwur. Kanthi kekalahan saka werna phylloxera, grumbul anggur mati 6-8 taun sawise tanduran, mulane, macem-macem anggur perlu dianggep penyakit lan hama.

Iku ora tahan kanggo Frost (bisa tahan nganti -20 ° C), nanging ing kasus frosts spring kuwat, bisa ngrusak ocelli utama. Ing kasus iki, shoots berkembang saka penggantian tunas.Fitur iki ngidini sampeyan mulihake panenan ing taun sabanjuré. Nalika pruning wit anggur godhong 2-3 peepholes.

"Saperavi" - macem-macem kuna wiwit saka Georgia sing cerah

Berry Saperavi ukuran medium lan gedhe, biru peteng kanthi mekar werna abu-abu. Kulité tipis, lan daging rada jambon. Umur tuwa apik. Growth bushes above average. Bobot rata-rata yaiku sekitar 150g. Iki nduweni wujud kerucut, kadhangkala ora teratur, dicekak utawa ngeculake.

Woh anggur sing enak dimasak nduweni rasa kasar lan aroma sing ora biasaMulane mbutuhake cahya sing suwe.

Wiwit kaluwihan macem-macem iki dicethakake kanthi tepat nalika tanduran ing wilayah sing anget, ing musim semi bisa nandur wiwit wiwitan wulan Maret, lan ing musim gugur - bisa ditanam saka sasi September nganti nopember.

Nuduhake varieties pungkasanamarga musim udakara 5 sasi. Periode saka wiwitan pam break kanggo kadewasan lengkap saka woh wohan beri ing kondisi CAT 3000C kira-kira 150 dina.

Ing pangasil saka Saperavi 80-100 c / ha.

Jus wiwitane ngandhut asam sing akeh, sing asring disimpen nalika fermentasi lan penuaan, sing menehi rasa kasar kanggo anggur enom. Kanthi panandhang suwene 5 nganti 30 taun, kualitas anggur nambah. Iku wiwit katon rasa krim, aroma raspberry lan woh garing.

Kanggo Saperavi ketahanan karakteristik lan kemampuan kanggo tuwuh ing macem-macem lemah. Nanging, uga, ora ngidini kekeringan lan wilayah karo lemah marshy, saline utawa overcompacted. Ora ngidini kebangkrutan sing kandel.

Kualitas anggur saka Saperavi gumantung banget marang panggonan pertumbuhane. Mung ing climates anget bisa grapes ngumpulake gula. Yen macem-macem iki ditanam ing wilayah sing asri, banjur dianjurake nggunakake campuran kasebut kanggo menehi anggur sing apik lan nambah acidity ing kombinasi karo varietas liyane.

Saperavi apik tahan kanggo oidium, lan tahan entheng kanggo penyakit jamur liyane, saéngga mbutuhake perawatan tambahan tambahan. Utamané ing mangsa udan sing abot saka infeksi karo jamur abu-abu. Ing istilah beku, iku pamimpin antarane varietas Eropah Kulon, sing mesthi luwih gampang kanggo dijaga.