Champignons: keuntungan lan cilaka kanggo awak

Champignons dianggep dadi jamur sing paling populer lan disenengi, ora mung ing meja, nanging ing saindenging jagad. Resep karo jamur bisa dietung atusan: Ukrainia krucheniki, juliens Perancis lan sup krim, pizza Italia lan pasta karo saos, salad jus karo sayuran lan sayuran, pai lan malah boneka angsa! Saliyane kuwalitas gastronomi apik, champignons uga nduweni sifat-sifat sing bermanfaat lan kuwatir. Yen ora kabeh, banjur banget, artikel kita bakal ngomong babagan champignons.

Kalori lan komposisi kimia saka champignons

Sampeyan kudu ora kuwatir babagan pirang-pirang kalori ing champignons mentah. Jamur kalori kurang - 27 kkal saben 100 g bahan baku. Champignons duwe nilai nutrisi sing dhuwur: protein - 4.3 g, lemak - 1 g, karbohidrat - 0,1 g, serat pangan - 2,6 g, banyu - 91 g

Champignons mengandung vitamin B, C, E (TE), PP (NE), niacin), macronutrients (kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfor, klorin), microelements (wesi, yodium, kobalt, molybdenum, rubidium, fluorine, kromium, seng), asam lemak.

Jamur sing bisa ditonton bisa dipérang dadi 4 kategori nutrisi. Kategori pisanan kalebu spesies sing paling enak sing nduweni komposisi protein, vitamin lan mineral sing terkenalceps, jamur, jamur). Champignon biasa kalebu kategori kaloro, perwakilan duwe persediaan nutrisi lan nutrisi sing luwih cilik.

Manfaat jamur kanggo awak

Kaunggulan saka champignons kanggo wanita yaiku anané produk asam folat (vitamin B9). Vitamin iki melu akeh prosès awak: ing produksi sel getih abang lan sistem kardiovaskuler, ing sistem pencernaan lan metabolisme, ing fungsi sistem kekebalan lan saraf.

Nanging peran utama vitamin ing aktivitas reproduksi awak wadon: Sampeyan mbutuhake banget nalika ngandhut.Asam folat nyebabake pembentukan plasenta lan perlu kanggo perkembangan janin sing sehat.

Uga, kanggo nggawe sel-sel lan jaringan janin sing perlu asam amino, sing ana ing jamur.

Champignons kurang kalori lan mengandung akeh protein lan antioksidan, kanthi cepet dicerna, ora nglebokna organ pencernaan ibu mangsa. Vitamin lan mineral sing ana ing champignons uga penting kanggo kesehatan ibu lan anak.

Vitamin B2 duweni efek positif marang aktivitas sistem saraf lan membran mukus. Vitamin D, sing tanggung jawab kanggo pembentukan tulang, ngalangi osteoporosis. Kalium migunani kanggo sistem kardiovaskular: nguatake otot jantung, nularake tekanan getih lan irama jantung, ngewahi pasokan getih ing otak.

Sodium ndhukung kabeh sistem awak. Fosfor normalizes metabolisme, nandheske sistem syaraf lan relieves lemes, nada awak minangka kabèh. Panganggone asam lemak omega-6 yaiku pencegahan aterosklerosis lan proses inflamasi.

Jamur: Diet lan Kesehatan

Champignons amarga isi kalori sing kurang, nilai energi sing dhuwur lan panganan sing digedhake yaiku produk dietary.

Amarga kandungan protein lan zat gizi sing dhuwur ing champignons, panganan sing nyebabake awak kanthi energi, nanging ora nyebabake endhog lemak, lan akeh serat sayur-sayuran uga ngilangake keluwen lan nambah metabolisme.

Kanggo pitakonan manawa champignons bisa kalah bobot bisa dijawab kaya iki: ora mung bisa, nanging perlu!

A persentasi dhuwur saka protein sing gampang dicerna nyumbang kanggo mundhut lemak lan nguatake massa otot, sing mungkin migunani kanggo jamur kanggo wong sing melu olahraga.

Champignons kasedhiya, sedhep lan gampang nyiyapake piring dietary. Padha digodhog, digoreng, dipanggang, digoreng, diasinake. Padha bisa dadi sajian kanggo daging lan iwak, dadi bagéan saka panganan cemilan lan sayuran.

Champignons uga kompatibel kanthi sayuran, cereal, sayuran, mentega, krim sing ora nguntungke lan lard, cukup cocog karo daging lan keju lan ora digabung karo susu, keju, buah-buahan, kacang-kacangan, lan gula. Sampeyan bisa nggawe salad sedheng kalori sedhep lan sehat saka champignons mentah.

Salad karo Cina kol.

Peel lan chop 200 g saka champignons seger. Tuang jamur karo campuran soy sauce, lenga zaitun, jus lemon (2 sendok makan), 2 cengkeh bawang putih, uyah, uyah, lada lan gula, disewakake kanggo marinate saperangan jam. Banjur nambahake kubis disigar tipis lan sprinkle karo bawang (bawang putih lan putih) lan sayuran ijo (bawang bombay, parsley, dill, cilantro) sadurunge ditambani.

Salad karo rucola lan parmesan.

Peel lan potong 300 g saka champignons mentah, pour jus lemon liwat mau kanggo nyegah oksidasi. Siapke sauce saka lenga zaitun, madu, jus lemon, bawang putih, saus cabe, uyah lan mrica. Cuci lan garing godhong arugula, pijet Parmesan ing grater coarse. Tempelake arugula, jamur, tomat ceri (kuku lan rada lembek) ing piring, tuangi nganggo klamben, sprinkle karo bawang ijo lan parmesan. Sampeyan bisa ngganti arugula kanthi godhong lettuce, nambah ham lan endhog irisan tipis.

Kerusakan jamur

Iku cukup kanggo takon apa sampeyan bisa njaluk diracuni karo champignons, amarga ing sawetara kasus jamur iki pancen nggawa bahaya.

Ngumpulake jamur ing alas, sampeyan bisa mbingungake champignons sing bisa ditemoni karo spesies genus liyane iki, ora pantes kanggo panganan, uga jamur racun sing padha.

Jenis racon beracun biasane tuwuh ing alas sing campur lan deciduous lan katon ing tengah musim panas. Padha bisa ditemokake ing taman lan kebon, cedhak karo panggonan manungsa. Spesies beracun aroma kimia, "bau apotik", sing beda banget saka sing bisa ditonton, lan uga pacar mbebayani bisa dikenali nalika ditekan lan dipotong: daginge dadi kuning. Sajrone masak, banyu lan jamur dhewe dadi kuning padhang.

Kembang grebe lan jamur ringan bisa uga kaya ing tampilan, nanging sawetara ciri ngidini kita bisa mbedakake wong-wong saka jago kliwat nyata. Piring jamur beracun tansah tetep salju putih (ora kaya champignons), nalika dipotong lan dicet, jamur iki ora dadi kuning, lan racun-racon bisa katon ing pangkal sikil.

Keracunan karo jamur bisa ditindakake yen sampeyan mangan jamur sing lawas lan rusak utawa dikumpulake ing wilayah sing ora dikarepake (cedhak karo dalan, dumps). Kaleng dikemas kaleng jamur sing dimasak sajrone teknologi utawa disimpen kanthi bener ora aman kanggo kesehatan.

Gejala keracunan sing pisanan katon sakwise sawetara jam: colic, mual lan muntah, lan diare dumadi ing weteng. Ing kasus iki, sampeyan kudu ngumbah weteng lan njupuk sorbent (karbon aktif) kanggo nyegah panyerapan racun. Ing kasus sing abot, manawa arep menyang rumah sakit.

Amarga anané zat-zat sing nyedhaki lemah (chitin), luwih becik ora nggunakake jamur kanggo bocah cilik lan wong sing ora sehat.

Para ibu sing nyedhiyakake luwih becik nolak champignons asin, adonan lan garing, panggunaane uga ora dianjurake kanggo alergi lan masalah sistem pencernaan.

Ngremekake topeng kanggo champignons

Penggunaan jamur ing kosmetik minangka pendekatan banget ora konvensional. Nimbulake tutup Jamur disusun kanthi pirang-pirang cara. Punika pitados bilih piyambakipun nampi nada lan kesegaran ing kulit.

• Tresna sawetara jamur, campuran karo kefir, diaplikasi setengah jam ing pasuryan kukus.
• Cacah champignons dicampur karo krim ora nguntungke, nggawe teh ijo lan oatmeal. Aplikasi kanggo ngadhepi 20 menit.
• Nyampur 2 sendok teh jamur rebus sing disigar, 1 sendok teh krim sing ora nguntungke lan infus nettle. Gunakake ing pasuryan kanggo 15 menit, mbilas nganggo mbedakake banyu, pasuryan wêdakakêna karo decoction saka chamomile utawa teh.

Luwih becik ora nggunakake masker saka jamur kanggo intoleransi individu, lesi kulit, jarak kapiler ing kulit, inflamasi sing disebabake dening penyakit organ internal.

Cara milih champignons nalika tuku

Umumé, champignons minangka safest saka kabeh jamur, padha mangan malah mentahan, nanging kudu seger. Babagan kesegaran jamur bisa diadili kanthi cangkang. Jamur seger - putih (utawa kanthi werna kuning beige), tanpa noda, blotches lan karusakan, padhet kanggo tutul, karo mambu jamur sing nyenengake lan permukaan matte. Film sing nyambungake tutup kanggo sikil kudu utuh. Yen topi abu-abu lan ana karusakan, jamur kasebut alus, lunyu lan aroma lembap, paling kamungkinan, jamur iki wis disimpen ing toko nganti suwe.

Jamur saka macem-macem ukuran dipilih kanggo tujuan sing beda-beda. Cemara cilik sing sampurna kanggo pickling lan salad, medium - kanggo soup, pie lan pizza, gedhe - kanggo frying, baking lan stuffing.

Panyimpenan lan pangolahan saka champignons seger

Sampeyan bisa nyimpen jamur kanthi cara akeh: garing, beku, acar, pickle.

Nyimpen kadhemen

Ing kulkas, champignons bisa nglampahi maksimal seminggu, sawise sing bakal mulai nyuda. Jamur seger tanpa prosès kudu diselehake ing kulkas. Umur sing paling dawa (5-6 dina) wis dicelupake ing kantong kertas ing kothak panyimpenan ngisor kanggo sayuran, ing ngendi suhu 2 ° C. Ing wadah tertutup ing rak tengah, jamur disimpen ora luwih saka 3 dina.

Pangatusan

Sajrone persiapan kanggo pangatusan, jamur dikupas lan diciwit.Yen wis dicuci, bakal ilang luwih dawa lan bisa dadi peteng. Banjur ditata metu ing lapisan tipis ing sheet manggang lan garing kanthi alami ing srengenge, ing oven utawa pengatus. Wit garing wis disimpen ing tas kain utawa botol kaca ing lemari pawon utawa kulkas.

Frost

Kanggo panyimpenan long-term jamur beku. Kanggo proses iki, sampeyan bisa njupuk ora mung seger, nanging uga ngasilake champignons panas. Jamur seger kudu dicuci, dikupas lan disigar (opsional), dikumbah lan dikirim menyang beku.

Jamur, digodhog ing banyu salted, kudu dibuwang maneh ing colander sadurunge beku lan garing, lan jamur gorengan kudu didhemen. Sampeyan uga bisa beku jamur sing dipanggang ing oven. Kanggo luwih gampang, jamur bisa dipérang dadi bagian, dilebokake ing wadhah utawa bungkus sing kapisah.

Freshly frozen champignons bisa disimpen 1-1,5 wulan, lan diproses - nganti enem sasi. Nanging, dina iki jamur bisa dituku ing meh kabeh nyimpen, saéngga panyimpenan dawa kuwi ora cocog yen ana kesempatan kanggo tuku champignons mentah mentah ing sembarang wektu.

Salting

Jamur masak sing bisa dimasak langsung utawa disiapake kanggo mangsa.

Resep kanggo jus jeruk adol.

Sampeyan kudu kembang klorin 0,5 kg, bawang bombay gedhe, 3 cloves bawang putih, 1 cangkir cabe, uyah, minyak nabati, lan mrica ireng.

Resin, dikupas lan dicampur champignons dilebokake ing wadhah lan disiram uyah. Ing wadah plastik utawa ember ula, ora pati goblok, lapisan jamur, bawang bombay iris, setengah irisan, sawetara cincin bawang putih lan cili mrica. Top kudu nambah mrico lan pour liwat lenga sayur-sayuran. Sawise kira-kira 40 menit, isi kasebut bakal ngeculake jus dadi lemes. Sawise sedina ing kulkas, jamur pickled siap.

Resep kanggo champignons acar adhem ing bak.

Sadurungé salting utama, jamur kudu diolah: ngresiki, ngumbah lan dicelupake dadi solusi saka banyu adhem (1 liter), uyah (10 g) lan asam sitrat (2 g), sing ora bakal ngidini jamur kanggo ngoksidasi lan entuk werna sing peteng. Sabanjure, jamur kudu dikeringake nganggo handuk kertas, nandur 5 menit ing banyu sing nggodhok, ninggalake sajrone jam ing banyu iki, banjur pour banyu adhem lan adus ing colander kanggo cooling lengkap.

Kadku kanggo pickling, uga, kudu nyiyapake: pour banyu nggodhok, garing, nutupi ngisor karo uyah.Sawise manipulasi, sampeyan bisa nyelehake jamur ing bak kanthi cap mudhun. Saben lapisan jamur (6 cm) wis diwutahake uyah ing tingkat 1,5 Art. l ing 1 kg champignons. Jamur ditutupi nganggo kain katun putih lan dilebokake ing rakit.

Salting bakal ngeculake jus lan ngembus, saéngga sawise sawetara dina, lapisan anyar saka jamur sing disiapake kudu ditambahake ing bak. Tumindak kaya kasebut kudu diulang nganti kabeh jamur diencerake lan mandheg, lan brine bakal nutupi lapisan ndhuwur jamur nganti dhuwur 2 cm. Salting kudu ana ing tekanan ing jero ruangan utawa basement.

Marinating

Marinated champignons - siap-digawe produk piyambak utawa bahan kanggo roti lan cemilan, sing disimpen kanggo dangu. Jamur sing diasinake bisa katahan ing kulkas kanggo panggunaan langsung utawa digulung kanggo panyimpenan jangka panjang kanggo mangsa.

Resep kanggo pickignons pickled.

Bakal njupuk 1 kg jamur, 350 ml banyu, 70 ml minyak wangi, 70 ml cuka, 2 tbsp. l gula, 1 tbsp. l uyah, 3 bay teluk, 5 potong. peppercorns, 4 pcs. carnations.

Jamur kudu dicuci, dipotong dadi irisan-irisan medium, tmbhake banyu, adhem lan masak nganti 20 menit (tanpa uyah).Banyu diwatesi saka banyu, cukà, minyak nabati, gula, uyah lan rempah-rempah. Pickles kudu godhok sawetara menit. Jamur kudu nyebar ing bank, pour brine lan nutup tutup. Yen panyimpenan jangka panjang direncanakake kanggo mangsa, bank kudu disterilisasi.

Champignons bisa nggawa awak ora mung entuk manfaat, nanging uga nyebabake bebaya serius. Mulane, nalika milih, nyimpen lan masak jamur sampeyan kudu ngetutake aturan tartamtu. Yen sampeyan ora ana sing ngetutake jamur jamur, luwih becik mangan champignons saka supermarket.