Teknologi penyembelihan lan pitik

Wong-wong desa tuku pitik, bebek, kalkun lan unggas liyane ing pasar swalayan utawa ing pasar ing ngendi bangkai wis rampung diproses lan, sawise ngumbah, cocok kanggo nyiapake macem-macem masakan saka wong-wong mau. Pedunung pedunung, sing paling akeh, duwe peternakan subsidi, ing ngendi kabeh karya wis rampung, kalebu pembajakan unggas.

Cara milih manuk

Penyembelihan ayam ing ngarep tansah didahului dening pilihan individu tartamtu, kajaba diputusake kanggo ngilangake kabeh ayam pitik.

Mata sing dilatih nduweni pilihan kanthi otomatis. Menapa malih, pancasan spontan langka banget, supaya manuk-manuk kasebut disembelih sadurunge disembelih sadurunge, umpamane, dina sadurunge. Individu sing kapilih mungkasi dipakani telung sasi sadurunge prosedur kasebut. Kanggo ngresiki sistem gastrointestinal, banyu, sing dadi penggerak pencernaan, terus.

Alesan liya kanggo pasokan banyu ayam sing terus-terusan yaiku kepinginan kanggo njaga bobot maksimum bobot awak.

Rong proses liyane sing nyumbang kanggo mbersiki entrails saka puing pangan:

1. Proses pencernaan dipercaya kanthi bantuan garam Glauber.Solusi 2% sing bertindak minangka julik. Ora kabeh pemilik nggunakake mung pilihan kasebut - akeh kanggo tujuan sing padha 24 jam sadurunge starvation gawean kalebu 25% gandum bran utawa tepung rye ing jatah manuk.
2. Kanggo tujuan sing padha, sawetara keuntungan saka peradaban modern digunakake - kamar karo manuk sing dipilih kanggo disembelihSaliyane diisi dening listrik ing wayah wengi. Iki nyebabake kasunyatane yen awak pitik bakal entuk orientasi sauntara lan nyepetake pencernaan panganan sing ditundha.

Cara penyembelihan

Ing nentokake metode spesifik kanggo rojo pati, loro faktor biasane muncul:

- utilitarian - supaya daging unggas tetep seger maneh;

- manawa - Kanggo nyegah penderitaan sing ora perlu ing ayam sing dibantai. Ing ngisor iki kita bakal ngomong babagan carane ngobong ayam kanthi apik ing omah, adhedhasar pengalaman peternakan unggas sing ana.

Kapak

Alat sing paling umum kanggo prosedur kanggo mbunuh ekonomi saka pitik yaiku kapak sing diasah.

Sawetara wong seneng gawat sing gedhé, nanging iki gumantung marang keterampilan utawa kesesuaian tangan kanggo wadhah khusus. Iku bisa uga katon aneh kanggo pengamat sing ora ngerti sing ing kasus iki pendekatan manusiawi, nanging iki sing bener:

• langsung ngethok saluran udara;
• Pembuluh getih ngasilake pati cepet saka manuk, ora duwe wektu kanggo ngrasake rasa nyeri.

Utilitarianism cetha ing posisi kaping kalih ing kene, kaya gulu pitik, dipotong kanthi potongan terbuka, minangka panggonan kanggo panyedhep infeksi. Kesimpulan - teknik nyembelih kanthi kapak (cleaver) mung ditrapake kanggo kasus endi daging bakal cepet digunakake.

Vrasseal

Kanggo nyiyapake ayam, sing sadurunge masak utawa sade kudu tahan wektu cukup suwe, nggunakake metode liya.

Salah sijine, miturut teknologi, sing ditampa kanthi jeneng "siram", disembelih liwat beak lan dituduhake ing tumindak ing ngisor iki:

• Tangan kiwa nyekel sirah manuk lan dadi pucukesaka kang bakal dipateni;
• kanthi tangan tengen, penambang nggawe gerakan sing cetha kanggo nyelehake ing cangkeme pitik, agul-agul sing dawa lan tajem, sing ana ing persimpangan rong urat - jugular lan trotoar;
• sawise nggawe irisan cilik, tuan rumah telat panahan lan nggawe injeksi ing ngisor lan ing sisih tengen kanggo njaluk, liwat irisan palatine, menyang sisih anterior saka cerebellum: Operasi kuwi ngendhokke otot pitik lan ndadekake pendarahan saka carcass kasebutKejaba iku, otot awak ora bisa nyandhang wulu kanthi kuat, sing nduwe efek positif ing plucking luwih cepet.

Sing dipateni kanthi cara iki rampung kanthi nggantung bangkekan kanggo ngobati kabeh getih sing isih ana, lan nalika proses iki rampung, tampon kasebut dipasangake ing rongga lisan, sing nyerep residu getih.

Pisau utawa gunting

Milih cara paling apik kanggo mateni pitik kanthi bener, akeh sing mandheg ing teknologi njero ruangan, sing wis rampung kanthi piso utawa gunting lan bisa dadi siji-sisi utawa loro-wayah. Opsi kapisan kasebut nyebabake ngeculke kulit 2 cm ing sangisore lobus telinga, dene endhog pitik inang ditahan bebarengan karo beak.

Kanthi nggedhekake pisleji potong, para miner mutusake aliran getih vena (jugular) lan arteri (rai lan ngantuk). Cut dawa - 1,5 cm.

Pilihan kapindho (rong arah) adhedhasar algoritma gerakan kasebut:

• Tangan kiwa nyekel sirah manuk;
• Tangan tengen nandhang kulit kanthi piso (gunting) ing panggonan sing dumunung 1 cm ing pundhak kuping.

Bleduk tumuju ing sisih tengen, ngobong loro vena jugular lan loro arteri karotid. Wilah kudu diasah kanthi bener, saora-orane, ora bisa metu ing sisih endhog pitik, mbentuk cilik liwat bolongan. Ukuran potong, maneh, ora kudu ngluwihi 1,5 cm.

Carane mbusak wulu

Sawise prosedur pembantaian rampung, pitakonan "Cara kanggo numpuk pitik ing omah?" Ing agenda, supaya ora banget troublesome lan sing dibebasake saka plumage manuk katon marketable apik.

Kanggo nindakake iki, ngaplikasikan rong cara: garing lan nggodhok banyu. Sing paling kerep, bangkekan iki "garing", nggawe sakwise ngalami getih, kaya-kaya ana resiko nyenyet.

Aturan umum sing ditampa yaiku:

1. Mbusak wulu saka buntut lan swiwi.
2. Jempol, dodo lan gulu.
3. Narik pena ing arah sing mundak akeh.
4. Wulu ditarik metu siji utawa cilik tandan.

Carcass manuk scalding ora digawe saka banyu sing nggodhok, lan digawe adhem nganti +54 ° C. Wektu total 1 menit, lan kanggo sayap, gulu lan sirah liya setengah menit. Banjur ana proses plucking, lan sawise kuwi, kawat lan bulu sing urip bakal dibuang nganggo piso sing temen.

Mbusak sampah

Panglelap sampah kasebut disebut "jamban bangkai."

Prosedur iki prasaja, yaiku kanthi cepet ing weteng manuk.Ing wektu sing padha, tampon diganti ing tutuk supaya bisa nyerep gumpalan getih pungkasan.

Yen ora bisa nyingkirake sampah ing sikil pitik, kudu disucekake, tanpa kena pengaruh bangkai dhewe. Malah sadurunge evisceration dheweke gawé proses scorching (padha nggunakake geni, blowtorch, kompor gas), njabut balung sing paling apik. Yen sampeyan nutupi bangkai ing ngarep lapisan tepung sing alus iki, jelaga sing katon bakal ilang kanthi gampang.

Gutting carcass

Urutan tumindak kaya iki:

• Pengendhal 10-menit saka carcass pitik karo banyu kadhemen;
• lokasi weteng manuk kasebut;
• serat sirkulasi cloaca;
• bagean gedhe (4 cm);
• reses usus (karo cloaca);
• penggalian organ sing isih ana.

Kanggo sing duwe ternak domestik, dheweke minangka kewan umum minangka panen.Wiwitan ing industri unggas sing didaftar aturan bakal ngidini sampeyan abstrak saka aturan sing biasa lan gampang ngatasi bisnis anyar.