Jamur beku saiki bisa dituku ing pasaran lan ing toko. Nanging pembekuan ngarep isih relevan. Wong seneng ngolah jamur kanggo mangsa, amarga iki ora dadi produk sing prasaja lan ora bisa menehi jaminan yen sampeyan tuku barang sing apik ing toko. Mulane kita mutusake kanggo ngomong babagan jamur beku porcini kanggo mangsa lan ngusulake sawetara resep populer.
- Carane nyiyapake jamur kanggo pembekuan
- Cara kanggo beku
- Raw
- Peteng
- Goreng
- Urip rak
- Aturan defrosting
- Carane cook jamur putih beku
Carane nyiyapake jamur kanggo pembekuan
Dituku ing jamur putih utawa toko (self-assembled) jamur putih (boletus) kudu nyenyet, ngilangi wiji-wiji lan wormy, ngeculake pinggir sikil, ngresiki lan kanthi teliti nganggo sikat utawa spons kanggo ngumbah piring.
Yen prodhuk banget reged, bisa diresiki rada ing banyu, nanging aja rendhem kanthi cara apa wae. Kasunyatane yaiku tutup karo permukaan keropos nyerep kelembapan cepet, lan cairan keluwihan ora dibutuhake nalika pembekuan. 
Sampeyan uga penting kanggo mirsani aturan kasebut:
- Jamur kudu seger, kuwat lan enom.
- Yen jamur nduweni pori-pori ijo, kuning bisa luwih apik. Sawise defrosting, bakal lemas lan ngrusak sajian.
- Yen worminess saka sikil dadi cap, kuwi jamur kudu dibuwang.
Cara kanggo beku
Ana sawetara cara kanggo mbekukan jamur porcini kanggo mangsa, lan saben wong duwe kaluwihan. Cara paling cepet yaiku kanggo mbebasake bahan mentahan. Nanging resep-resep kanggo pembekuan rebus lan malah dibungkus uga populer. Lan opsi sing paling praktis, sampeyan bisa milih sawise sampeyan nyoba dhewe.
Raw
Iki cara paling gampang lan cepet kanggo nyiapake borovik kanggo mangsa. Kanggo nindakake iki, pilih jamur cilik sing ukurane cilik, di resiki, dikumbah lan garing, supaya ora terus digabung. 
Jamur sing disiapake nyebar metu ing baki, nampan utawa piring sing rata (lapisan kudu ora nglukis) lan dilebokake ing mesin pembeku kanggo sawetara jam. Banjur jamur kasebut dijupuk metu lan dilebokake ing bêsik (dadi cukup mung kanggo siji wektu) ing tas utawa kontaner.
Tas biasa luwih trep amarga bisa ngowahi wangun lan udara sing berlebihan bisa dibusak kanthi gampang. Yen panyimpenan ing kontainer, luwih apik kanggo ngisi kabeh supaya ora ana sing ana ing udara.
Yen beku ora beda-beda kanthi ukuran gedhe utawa ora ana papan sing cukup, jamur bisa dipotong dadi potongan.
Peteng
Akeh wong seneng supaya boletus ditambahake beku, amarga jamur sing digodhog nganti entek sethitik ing beku. Nanging ora kabeh ngerti carane mangan jamur porcini kanggo pembekuan. Ternyata ora angel.
Minangka karo versi produk mentah, sadurunge panen, jamur kasebut di resiki, dicuci lan dicukur. Sawise iku, dheweke rada mendidih, panggolekan 5 menit ing nggodhog unsalted (bisa - asin) banyu. 
Sawise nggodhog, jamur kasebut dijebol dadi colander utawa strainer supaya banyu entek. Banjur dilebokake ing tas utawa plastik kontaner lan dikirim menyang freezer.
Ing duduh kaldu sing diduweni kanggo persiapan kanggo pembekuan ora diwutahake, nanging digodhok nganti kandel. Banjur digawe adhem, diwenehake menyang kontainer plastik utawa kontaner es lan uga beku. Banjur decoction iki bisa digunakake kanggo nggawe sos utawa soup.
Sampeyan kudu dianjurake supaya boletus ing ruangan sing kapisah, adoh saka daging lan iwak.
Goreng
Ana cara liya kanggo mbekukan jamur porcini tanpa masak. Iku bedo saka sing sadurunge mung produk sing kudu digoreng.
Iku ora angel kanggo nggawe: jamur ing lenga sayur-sayuran panggang nganti wayahe yen ora ninggalake Kelembapan, lan jamur dhéwé bakal diwarnai kanthi ireng sing apik. Nyawiji lan nambahake rempah-rempah ora perlu. Kabeh prosedur kasebut bisa rampung sawise defrosting, nalika nyiapake sajian. 
Saka telusur, jamur dilebokake ing baki, pinggan, tray utawa papan lan diijini kanggo nglangi. Sawise kuwi, layang ing bagean ing tas utawa kontaner lan sijine ing beku.
Urip rak
Yen pangolahan jamur putih sadurunge pembekuan dilakokaké miturut aturan, bisa disimpen 6-8 sasi (mung ing mesin pembeku). Lan kabeh istilah iki bakal njaga rasa lan rasa.
Suhu ing mesin pembeku kudu -18 ° C.
Aturan defrosting
Sawise sinau apa sing bisa beku jamur seger, aku pengin ngerteni cara kanggo ngremesake. Ahli ngomong yen defrosting kudu dilakoni kanthi cepet, dening ngobahake borovik bengi saka kulkas menyang kulkas. Banjur padha katahan kanggo 3 jam ing suhu kamar. 
Sawise defrosting, produk kudu digunakake langsung, sawise re-pembekuan jamur bakal dadi massa shapeless.
Kanggo nyiapake sawetawis pasugatan, thawing ora dibutuhake, produk iki langsung digunakake ing wangun beku. Contone, nalika masak piring pisanan (sup), jamur kasebut langsung diwutahake menyang banyu sing nggodhok lan dirap nganti masak.
Carane cook jamur putih beku
Wong-wong sing pisanan nggawe boletus ing beku, mbokmenawa pengin ngerti carane masak jamur putih beku. Ing kasunyatan, produk beku digunakake kanthi cara sing padha kaya seger. 
Yen jamur wis liwati perawatan panas wiwitan sadurunge masak (frying, nggodhok), ora bisa thawed, nanging langsung dilebokake sajian sajian masak.
Saka borovik sing beku sampeyan bisa masak kathah masakan:
- sup (jamur);
- aspic;
- julienne;
- salad;
- isian kanggo pai, pangsit, gulungan lan pancake;
- panggang;
- spawn;
- casseroles.
Yen sampeyan ngetutake kabeh aturan, jamur beku bakal mbantu diversifikasi meja nalika mangsa, supaya bisa nyenengake para tamu lan kanca-kanca sing tresna. Begjanipun, ana akeh pilihan kanggo nyiapake boletus kanggo mangsa - sampeyan bisa milih kanggo rasa sampeyan.
