Jamur beku: resep-resep masak kanthi langkah-langkah

Jamur madu sing kuat lan padhet banget kanggo panen ing mangsa. Struktur, sing ora jenuh karo kelembapan, bisa nahan wanguné sanajan beku jero. Nanging, ora saben wong tuan rumah ngerti yen ora mung jamur seger sing beku, nanging uga sing wis ngalami sawetara proses. Babagan kabeh rahasia pembekuan mentah sing bener, uga wong-wong sing wis ngalami macem-macem proses ing kondisi omah, kita bakal njlèntrèhaké ing review iki.

Preparation jamur

Kabeh woh-wohan sing bakal disimpen kanggo mangsa, kudu mesthi anyar sing dipilih (ora luwih saka 1-2 dina), enom, medium-medium, kuat, sehat, tanpa njupuk karusakan.

Yen sampeyan ngumpulake jamur dhewe, banjur ngresiki saka koma bumi, macem-macem serangga lan serangga cilik, luwih gampang ing proses pengumpulan. Ing ngarep, jamur kudu dipilih lan dibersihake kanthi rapi saka godhong lan adhep-adhepan. Banjur ngurut jamur kanthi ukuran. Salinan cilik cilik beku, lan gedhe - akeh potong.

Aku kudu ngumbah

Jamur ora kena dicuci wae yen sampeyan pengin nylametake kanthi cara beku mentah. Jamur gampang nampung kelembapan, sing nggawe Ès, njupuk akeh ruang ing mesin pembeku. Cairan keluwihan ngetokake bobot ing preform, lan rasa jamur dadi ngembang.

Yen tunas ngandhut kanthi kontaminasi, sampeyan bisa ngilangke nganggo andhuk kain sing lembab, banjur garing. Ing paling awon, sampeyan bisa mbilas jamur ing banyu mlaku lan garing kanthi sak tenane ing andhok kain. Nanging, coba isih ora udan jamur.

Cara kanggo beku

Jamur peeled bisa beku ing keju, lan direbus, dibungkus utawa digoreng. Kajaba iku, jamur bisa diisi sadurunge.Pemilihan metode pembekuan gumantung ing resep-resep saka masakan sing sampeyan rencana kanggo masak mengko. Pilih pilihan sing paling cocok kanggo sampeyan!

Raw

Kabeh tindakan kudu direproduksi kanthi urutan ngisor:

1. Siapake papan plastik flat utawa papan pemotong.
2. Nyebar jamur sing di resiki roto-roto liwat permukaan pallet. Sampeyan kudu lay ing lapisan siji, amarga woh bisa nempel lan mbentuk.
3. Freezer diatur ing mode pembekuan jero.
4. Banjur pan karo woh kudu disimpen ing mesin beku kanggo wektu sing cetha nganti jamur beku.
5. Jamur beku dibuang ing kantong plastik utawa plastik lan dikirim ing freezer kanggo panyimpenan jangka panjang ing -18 ºC.

Pre blanching

Sawetara hostess luwih seneng jamur blunt sadurunge pembekuan, yaiku, padha karo banyu nggodhog. Kanggo nindakake iki, jamur diwenehi banyu mlaku. Sabanjure, woh-wohan ditransfer menyang colander lan doused karo banyu nggodhok. Nalika kelembapan wis lemes lan jamur sing asri, lagi dilebokake ing andhuk.Wiji garing garing disebarake ing tas plastik lan ditransfer menyang beku. Cara blanching iki paling gampang lan umum. Ana pilihan blanching liyane sing ngidini sampeyan nyimpen paling èfèktif. gizi:

1. Siapke rong kontan gedhe, sendok slotted, colander, lan andhuk kain resik.
2. Ing salah siji, nyiyapake brine (20 g uyah saben 1 liter banyu), pour banyu adhem menyang liyane (luwih disenengi karo es).
3. Sijine jamur resik ing banyu brine sing diseduh. Sawise 2-3 menit nggunakake skimmer, copot jamur saka brine panas lan langsung pindhah menyang wadhah karo banyu kadhemen. Kelangan kasebut cepet mandheg proses masak.
4. Sawise 2-3 menit, melu woh dadi colander, banjur garing ing andhuk.
5. Distribusi prodhuk ing plastik tas.
6. Kirimi blangko menyang mesin pembeku kanggo panyimpenan kanggo mangsa.

Masak diwenehake kanggo ditambahake marang banyu, sing bakal diproses minangka jamur, cincin asam sitrat. Teknik iki prasaja ngresiki jamur saka peteng lan peteng.

Peteng

Akeh ibu-ibu ibu seneng mbeku jamur ing nggodhog. Sabanjure, sampeyan bakal sinau cara sing paling utama saka metode iki, uga sinau babagan wektu kanggo ngrebus jamur sadurunge beku.

Nglewati:

1. Isi woh-wohan kanthi banyu seger lan godhok liwat panas dhuwur.
2. Nalika umob bisul, lan umpluk formulir ing lumahing - saluran kabeh banyu.
3. Rampungake jamur maneh, isi banyu seger, banjur diselehake. Utawa godhok banyu, banjur banjur ngedhunake jamur ing kono.
4. Godhok jamur kanggo 40-50 menit liyane. Aja lali nganggo asin sawetara banyu (10 g uyah kudu 1 liter cairan).
5. Throw jamur sing disiapake menyang colander kanggo saluran Cairan. Yen dikarepake, sampeyan bisa ngadhemen woh ing banyu adhem.
6. Masang jamur ing andhuk garing.
7. Nalika jamur garing kanthi becik, terusake beku standar (disebarake woh dadi paketan lan dilebokake ing mesin pembeku kanggo panyimpenan).

Stewed

Supaya jamur ora kélangan rasa lan aroma, cara iki minangka persiapan ditemokake minangka quenching.Malah lenga sayur-sayuran ora dibutuhake kanggo perawatan iki. Nglewati:

1. Transfer woh sing disiapake menyang telusur tanpa lemak.
2. Mangsa woh karo uyah meja, banjur tutup kanthi tutup. Ing negara iki, jamur mesthi bakal ngidini banyu.
3. Tanpa nyisihake tutupe, iris jamur ing jus dhewe liwat kurang panas.
4. Jamur kudu direbus kanggo paling ora 25-30 menit. Mulane, yen cairan nguap sadurunge wektu sing ditemtokake, tambah banyu sing disigar sing cilik.

Sampeyan bisa godhok jamur ing oven. Kanggo nindakake iki, mung nglebokake sheet baking ing sheet manggang lan masak ing jus dhewe.

Goreng

Sampeyan uga bisa beku jamur goreng:

1. Transfer jamur resik menyang panci sing digawe panas kanthi jumlah minyak wangi sing cilik.
2. Goreng jamur kanggo 20 menit, aduk sok-sok. Sampeyan kudu nggoreng nganti kabeh liku-liku keluwihan wis nguap saka woh.
3. Sungkate pan terus nganti jamur rampung seger.
4. Nyebarake workpiece ing bungkus kanthi kenceng.Nransfer tas menyang beku kanggo panyimpenan.

Urip rak

Umur beting saka jamur, beku kanthi cara apa wae ing ndhuwur, ora luwih saka setahun, yen suhu ing mesin pembeku padha karo 18 ºC kanthi tandha minus. Aja lali nempel stiker nganggo paket sing nuduhake tanggal pembekuan.

Aturan defrosting

Ngerti cara ngeculake jamur kanthi bener, sampeyan bakal ngreksa mutu woh lan tekstur sajian.

Sampeyan ora perlu kanggo nyetel jamur ing oven utawa gelombang mikro. Thawing kudu nerusake alon ing suhu kamar. Yen sampeyan arep ngobong jamur mentahan, sijine ing kulkas dhisik dhisik. Ing kasus iki, jamur bakal cukup kaya seger. Sawise dibungkus, jamur kudu dikeringake.

Yen jamur disimpen karo direbus, dibungkus utawa digoreng, uga kudu dibungkus dhisik banjur diaplikasimasak

Carane cook jamur beku

Nyathet, kita nimbang cara paling apik kanggo masak jamur beku. Dadi, ing godhog, uga gorengan utawa stew, sampeyan bisa nglebokna billet kasebut sakdurunge tanpa defrosting kasebut.

Pira jamur sing dicemplungake langsung dipasrahake panas dianggep. Weruh sing mentas beku bisa disiapake kanthi cara sing padha karo woh sing anyar. Gunakake macem-macem resep-resep, ing kebijaksanaan: godhok, simmer, goreng, ngirim ing godhok utawa panggunaan kanggo masak gulai jamur. Yen sampeyan rencana marinate produk mentah, ing kasus iki, sijine billet langsung ing banyu nggodhok lan cook kanggo 10 menit, banjur godhog ing marinade.

Jamur blanched iku sampurna kanggo masak godhok utawa caviar jamur.Yen sampeyan rencana kanggo terus nggoreng jamur uncrozen utawa masak masakan liyane, banjur dianjurake supaya ora mlebu ing blanching. Iki nyebabake kasunyatan sing sawise proses panas, woh-woh thawed dianggep cacat.

Menehi pitakon babagan pirang-pirang menit sampeyan kudu nggoreng jamur sing beku - proses iki bakal njupuk sethithik wektu (ora luwih saka 15 menit). Masang bagean pan kanthi lenga kembang panas lan wiwit masak. Yen woh-wohan mentahan sing diselehake ing mesin pembeku ora diwenehake, kudu dicuci sadurunge masak. Sabanjure godhok prodhuk ing salted banyu watara 3-5 menit. Ngiringake isi panci menyang colander, supaya cairan kasebut bisa ditrici, lan saiki mung bisa digoreng utawa diguyur.

Jamur bisa digunakake minangka aditif kanggo kentang, bubur utawa daging. Woh-wohan gorengan iku sampurna kayata ngisi ing pai, uga kanggo ngetrapake daging.Jamur sing dipanen kanggo mangsa tansah siap kanggo nggawe karya kuliner, dekorasi kasebut bakal nggawe dekorasi masakan.