Pangan

Carane cook tomat ijo pickled karo papak lan jamu ing pot utawa ing ember? Resep paling apik

Tomat ijo sing ditabuh iku minangka panganan favorit sing akeh, sing gampang disiapake ing omah. Panganan tomat sing ora larang kudu diuncalake, amarga adoh saka wong-wong mau sing digawé acar sedhep.

Apa fermentasi, kepiye carane migunani? Masakan sing paling apik kanggo proses iki? Kabeh iki sampeyan bakal sinau ing artikel kita.

Kita uga bakal nuduhake resep-resep kanggo tomat sing enak, fermented, unripe. Kita uga menehi saran kanggo nonton video sing migunani babagan topik iki.

Apa pickling?

Porridge minangka salah sawijining cara ngolah produk sayuran. Iki minangka jinis khusus balet buatan, sing ngidini sampeyan nyimpen sayuran jeruk ing wektu sing suwe. Kajaba iku, pickling dianggep minangka metode pengalengan paling kuna. Kasil iki popular ing abad kaping rongpuluh, nalika produk mangsa sing ditemokake mangsa kasebut minangka panganan utama.

Yen sampeyan nggunakake ember

Jumlah tomat sing ijo gumantung ing volume ember. Tomat bisa beda, nanging ora dianjurake, nanging uga dianjurake, amarga bakal dadi beda salinitas. Tomat sing dicithak, sing luwih cepet bisa diasinake. Mulane, sadurunge ora ngandhut, sayuran kudu diurut kanthi ripeness.

PENTING: Ing tomat abang sawisé ragi sing paling resik. Coklat - luwih elastis. Sayuran ijo sing paling angel.

Penting banget yen tomat wutuh, tanpa kemiringan lan rot. Yen ora, rasa bakal dimanjakan, lan sayuran ora bakal disimpen nganti suwe. Tomat kudu dicuci. Kanggo nggawe wong-wong mau luwih apik, saben tomat bisa ditusuk nganggo garpu ing pirang-pirang papan.

Nyamuk tomat sing ora diolah ora bisa dipangan. Padha ngandhut racun solanine, sing nyebabake keracunan.

Apa jenis masakan kanggo masak?

Tradisional, sayuran adol dituku ing barel oak. Nanging ing jaman modern, barel bisa diganti karo panci, ember utawa botol kaca. Rasa tomat ijo ora bakal luwih abot tinimbang iki.

Wangsulan utama yaiku nyiapake wadhah sing dipilih kanthi bener. Barel kayu kapenuhan banyu. Sawise sawetara jam, tembok kayu dadi gedhe. Yen dheweke duwe retak cilik, dheweke ngencengi. Sabanjure, tong minyak diolah karo larutan alkali.

Piring logam dicuci nganggo alat khusus lan disiram nganggo banyu sing nggodhok.. Kendi kaca disterilkan.

Volume disaranake

Volume ember utawa panci goreng bakal gumantung ing jumlah tomat sing ijo.Biasane, omah-omah ibu nyoba nambah fermentasi panganan asin, sing tegese sampeyan kudu milih kapasitas sing cocok.

TIP: Yen tangki ora nyimpen utawa ora kanggo fermentasi akeh tomat, banjur ember utawa telusur saka 5 liter bakal dilakoni. Kurang luwih ora patut njupuk, amarga kabeh bahan wis ora cocok.

Resep

Pickled Green Tomatoes

Kanggo fermentasi ijo tomat sampeyan bakal perlu:

  • 8 kilogram tomat ijo;
  • loro kepala bawang putih;
  • dill ing payung (10 potong);
  • 5 potong lada mrico;
  • 3 bawang gedhé;
  • ing 20 wortel mrico ireng lan fragrant;
  • 10 potong godhong lan godhong teluk;
  • godhong currant lan cherries;
  • gelas uyah;
  • 0,5 cangkir gula;
  • 5 liter banyu;
  • 12 liter liter.

Masak:

  1. Peeled bawang bombay dipotong dadi setengah dering.
  2. Bawang putih dikupas, nanging untune tetep utuh.
  3. Ing mrica Bulgaria, gagang kasebut dipotong lan wiji-wiji digegem.
  4. Rempah-rempah lan tomat disusun ing wadhah sing disiapake. Pisanan diwenehi lapisan rempah-rempah:
    • bawang;
    • Lada saka Bulgaria;
    • papak;
    • dill;
    • godhong teluk;
    • horseradish;
    • currant and cherry leaves;
    • peppercorns.
  5. Banjur sijine tomat.Supaya sampeyan kudu sulih menyang pinggir ember.
    PENTING: Ora perlu nyisihake rempah-rempah, utamané godhong currant lan cherry. Nyebabake rasa tomat adol.

Kanggo brine, sampeyan kudu setengah ember saka chilled nggodhok banyu, kaca uyah lan setengah kaca gula. Tomat dituangake karo brine, lan ember kasebut ditutupi nganggo gauze supaya sampeyan bisa mbusak cetakan. Ganti perubahan nalika dibutuhake. Piring karo muatan dilebokake ing ember tomat.. Sawise kabeh ancang-ancang, ember kasebut diturunake menyang jero utawa dijupuk menyang loteng.

Nonton video babagan pickling tomat ijo ing ember plastik (tong):

Tomat diiseni karo bawang putih lan sayuran ijo

Ayo ngandhani cara fermentasi tomat karo bawang putih lan sayuran tanpa seaming.

Kanggo masak kudu:

  • Tomat 4-5 kilogram;
  • mrico abang ing polong (5 potong);
  • a bunch saka parsley seger, dill lan celery;
  • kepala papak;
  • uyah

Masak:

  1. Sayur-sayuran sing disumbat dipotong nganti tengah-tengah.
  2. Sayuran ijo wis dijemur ing banyu adhem lan didhahar.
  3. Peppers diilangi wiji lan inti.
  4. Peeled papak dilewati liwat penet.
  5. Kabeh komponen dicampur lan asin.
  6. Woh sing disiapake diiseni karo woh-wohan panen.
  7. Banjur dilebokake ing telusur lan tutup tutup.
  8. Panganan ditinggalake rong minggu ing panggonan sing anget.

Nonton video babagan panen tomat ijo diiseni karo jamu lan papak:

Kesulitan

Ora ana masalah ing proses fermentasi kudu muncul. Cukup dadi ati-ati, tetep resik nalika nggarap bahan lan adhine resep.

Kondisi panyimpenan

Siap ngetok tomat perlu kesejukan. Kulkas yaiku panggonan sing paling cocok kanggo sayuran sing difermentasi ing saucepan.. Kanggo tomat sing ijo ing ember sing cocok karo rong utawa loteng mbukak.

Kesimpulan

Tomat sing diangkat dhewe minangka cemilan gedhe lan ora mbutuhake tambahan tambahan. Nanging, bisa digunakake kanggo nyiapake maneka warna masakan kayata kvass sup, pickle lan salad musim.

Pickled tomat - pelengkap sampurna kanggo tabel mangsa. Bakal nambahi rempah-rempah kanggo akeh panganan lan bungah karo rasa pedhes. Saben ibu rumah tangga sing apik kudu duwe cemilan asin sing enak.

Kategori Popular, 2024