Akeh petani sing melu budidaya anggur ora mung kanggo woh-wohan sing nyenengake lan nyenengake, nanging uga nyiyapake anggur sing paling apik. Sawise kabeh, winemaking, uga viticulture, wis watara millennia.
Swara taun, cara sing ora ana cara kanggo nyiyapake anggur gawe omah wis digawé lan dicoba.
Senadyan ing pandang sepisanan ora angel kanggo nggawe anggur, ora trep miwiti proses iki tanpa persiapan sing apik.
Dina iki kita bakal ngandhani sampeyan kanthi spesialisasi nggawe anggur saka macem-macem anggur Isabella. Jebule, kita nggambarake teknologi ngolah anggur lan menehi conto resep-resep.
Fitur saka anggur "Isabella": ngapa macem-macem wis dadi regane winemaking?
Varietas iki minangka salah siji saka sawetara sing ana hubungane karo panedhaan lan teknis. Ing werni sanès, dipunproduksi kanthi konsumsi seger lan diproses. Utamane, macem-macem nduweni ing ngisor iki sawetara kaluwihan:
- Tingkat kelangsungan hidup sing apik lan endhog sing kuat banget.
- Penampilan klaster dan berry menarik.
- Isi jus dhuwur ing woh wohan beri.
- Nalika diproses, sampeyan bisa njaluk jus lan anggur abang sing apik karo roso sing khas.
Mangkono, amarga stabilitas sing apik, macem-macem iku gampang banget kanggo tuwuh. Ing wektu sing padha, siji semak bisa ngasilake taneman sing akeh banget, sing bakal ngidini sampeyan nyiyapake anggur akeh. Utamané, kanthi panen jaran saka macem-macem iki, saka siji hektar saka kebon anggur bisa kanggo ngumpulake saka 60 kanggo 75 centres saka potong.
Kanthi care omah apik kanggo anggur, sampeyan bisa entuk tingkat sing luwih dhuwur.
Apa sifat penyembuhan saka macem-macem Isabella?
Produk digawe saka macem-macem anggur apik banget. cocok kanggo perawatan selesma lan penyakit saluran napas ndhuwur. Mangan seger seger Isabella anggur lan anggur digawe saka iku expectorant banget. Kajaba iku, anggur sing becik dimanfaatake karo selesma, supaya anggur sing asale uga digawe.
Apa sampeyan kudu ngerti babagan teknologi masak anggur ing omah?
Ing preparation anggur, minangka ing sembarang resep masakan, duwe ciri lan proporsi dhewe.Miturut njupuk kabeh fitur teknologi nggawe anggur, sampeyan bisa entuk produk sing berkualitas banget, nanging uga gampang banget kanggo nggawe kesalahan.
Kaping pisanan, sampeyan kudu nyiapake peralatan lan bahan sing perlu kanggo anggur ing wektu sing luwih dhisik. Saliyane ing anggur, karakteristik preparation lan pangolahan sing bakal kita jelasake ing ngisor iki, gula kanggo fermentasi kudu dibutuhake.
Uga, sampeyan kudu tuku lan ngumbah uga tangki fermentasi khusus sing bisa nampung panen anggur kabeh (uga, utawa sawetara wadhah kasebut). Nalika fermentasi saka jus anggur bakal metu, nanging ingress udara menyang jus dhewe punika Highly undesirable. Mulane, uga kudu duwe segel banyu khusus, kang asring dikuwasani sarung tangan karet biasa.
Lan mesthine, sampeyan butuh kontan kanggo botol anggur siap kanggo botol.
Carane nangani grapes kanggo nggunakake mangsa ing winemaking?
Kanggo nyiapake anggur ora perlu milih tanduran sing paling ayu lan gedhe saka anggur. Sembarang bakal nindakake, nanging penting banget kanggo nliti kabeh mau kanthi sak tenane lan ngilangi woh wohan beri, garing lan ijo.Sawise kabeh, dheweke bisa ngrusak rasa anggur.
Cathetan penting liyane: aja ngumbah anggur sadurunge ngremuk jus, bakal cukup mung kanggo ngresiki klompok karo klambi sing garing lan resik. Aja wedi menawa sawetara bakteri sing mbebayani bakal entek ing anggur - kabeh bakal ngasilake lan ora bisa ngobati. Sawise kabeh, kabeh bakteri alam iki mung sebaliknya lan dadi komponen alami saka fermentasi jus anggur, minangka pengganti ragi.
Njupuk squeezing jus: carane njaluk produk sing resik?
Sadurunge njupuk jus murni saka grapes "Isabella", sampeyan kudu nggawe pulp saka, sing, ngobong anggur. Kanggo nyuda, sampeyan bisa nggunakake tresna biasa, sing digunakake kanggo nyiyapake kentang mashed.
Mesthi, saenipun luwih apik nggunakake penet, nanging kanggo anggur cilik ing ngarep, mung apa tanpa. Tugas utama - kanggo tresna saben Semono uga Sindhunata, supaya dheweke menehi jus dheweke.
Sabanjure, pulp kudu dikirim menyang colander utawa gauze. Yen sepisanan ora nguripake jus, uga bisa liwat skander maneh.Sampeyan bisa nggunakake jus asil loro kanggo preparation anggur liyane, lan nggodhok karo tambahan gula kanggo njaluk jus finest.
Carane ora ngrusak masa depan anggur: fitur fermentasi jus anggur
Supaya jus kanggo ferment uga, dheweke perlu kaca lan wiyar pasugatan.
Kanggo iki, botol gedhe paling cocok, sing, ing jaman sepuh, kakung-kakung kita nyimpen anggur utawa rai. Kita kudu njupuk gedhe - 5-10 liter. Penting banget yen dheweke apik banget lan resik, sebabe dianjurake kanggo nyiyapake luwih dhisik.
Sampeyan kudu isi jus mung sapertane sepedha, amarga sisa spasi bakal perlu jus kanggo fermentasi lengkap.
Salajengipun, jus sampeyan perlu nambah jumlah gula, sing dituduhake ing resep lan nutup botol kanthi cap khusus utawa narik ing sarung tangan. Supaya anggur kita diwiwiti kanthi apik, mesthine kudu tetep apik, nanging ora panas.
Nanging varian teknologi sing diterangake dening kita ora becik lan mung siji, bisa uga diarani universal. Kanggo mangerteni carane sampeyan isih bisa nyiyapake anggur "Isabella" ing omah, sampeyan ngajak sampeyan sinau dhewe karo resep-resep ing ngisor iki.
resep anggur rumahan
Resep anggur anggur saka "Isabella" №1
Miturut resep iki, sawise jus wis difermentasi kanthi apik lan ing kasunyatan wis dadi anggur nyata, kudu ditrapake kanthi apik menyang wadhah liyane. Ingkang paling penting yaiku dregs lan tartar sing ditata ing ngisor kudu tanpa campuran karo produk murni. Botol ing jus wandered, kasebut kanthi teliti sakabeheng lan garing.
Muncul sing enom anggur perlu sing manisamarga bakal ora nguntungke banget. Kanggo nindakake iki, 100 utawa 150 gram (gumantung saka preferensi pribadi) gula ditambahake 1 liter cairan. Kabeh iki wis diadopsi kanthi saksama, nganti rampung dibubaraké, lan tuangake anggur manis sing diasilake menyang botol sing wis garing.
Ing sasi sampeyan bakal nampa anggur sing paling apik. Sampeyan bisa kanthi aman dijupuk lan botol. Ing botol, uga kudu ditutup kanthi ketat.
Panggonan rong ruangan sing adhem luwih apik sing cocok kanggo panyimpenan, senadyan anané anané anané "Isabella" ing kulkas.Sampeyan kudu dicathet menawa amarga gula ditambahake ing anggur enom, produk sing bakal diasilake bakal kepenak. Biasane, kekuwatan anggur kasebut yaiku 11-13 rpm, kang ora cukup akeh, sanajan sampeyan ora bisa melu kasebut.
Resep anggur anggur saka "Isabella" №2
Resep iki bakal cocok karo sampeyan ing acara sing sampeyan kuwatir yen anggur ora bisa nambah tanpa tambahan ragi lan gula. Ing resep iki, teknologi dhewe kanggo nggawe jus beda beda.
Utamane, sawise sampeyan wis sakabeheng woh wohan beri, pulp ora dipencet, nanging dikirim menyang saucepan gedhe lan sijine ing geni. Iku ora bisa digodhog, mung panas nganti 75º lan langsung dibusak.
Kacerna aduk, pulp kudu digawe adhem nganti suhu 23 derajat. Kanggo konsistensi asil, solusi ragi 2% umur telung dina ditambah. Sawise kuwi, pulp kudu ditutupi karo bunder kayu lan kanthi bantuan kudu ditindhes lan ditindhes liwat colander. Sawise kuwi, tambahake gula jus, kanthi perhitungan 0,1 kilogram saben 1 liter, lan ninggalake tekstur sing diasilake kanggo fermentasi.
Kanggo fermentasi apik lan sukses, tangki kudu ditutup kanthi kunci hidrolik utawa nganggo sarung tangan.
Sawise fermentasi rampung, anggur enom dianjurake. ninggalake ing prau sing padha kanggo sasi liyane. Mangkono, luwih becik ngadeg, lan sawise pembongkaran sedimen bisa ora katon.
Sawisé iku, uga kudu ditrapaké kanthi teliti saka wadhah sing ngumbara lan mbela, lan manawa maneh manawa. Ing wektu iki, 1 liter kudu ditambahake saka 120 nganti 180 gram, fokus ing rasa anggur sing diasilake lan pilihan sampeyan. Nalika gula rampung dibubaraké, anggur bakal siap kanggo pamotongan lan panyimpenan ing wangun corked.
Penulis sing ora dingerteni saka resep iki menehi tips banget migunani babagan produksi lan panyimpenan produk sing diduweni:
- Wiwit anggur sing dijupuk bakal dianggep isih enom, ana cara kanggo mempercepat proses ripening. Kanggo nindakake iki, katutup ing botol, kudu dipasteurisasi sajrone pirang-pirang jam. Suhu kasebut ora bisa diunggahake luwih saka 60 derajat, Vedy naminake pasteurisasi alkohol.
- Best kabeh, anggur disimpen ing kamar peteng lan kelangan, ing suhu ing kang ora munggah ing ndhuwur 12 º C. Kajaba iku, botol paling apik ing posisi horisontal.
Resep anggur anggur saka "Isabella" №3
Resep katelu bakal luwih cetha nunjukake proporsi anggur. Utamane, bakal mbutuhake:
- 10 kilogram anggur "Isabella".
- 3 kilogram gula granulated (dianjurake kanggo nggunakake mung kelas paling dhuwur).
Proses masak kudu diwiwiti kanthi kasunyatan sing ora diresepake lan diwenehi anggur sing dikirim menyang prau gedhe, ing ngendi ditrapake kanthi teliti.
Kanggo nambah maneh, sampeyan bisa nambah anggur ing pot ing bagian cilik. Massa asil mung ditutupi karo gauze lan ditinggalake ing kapal enamel sing padha kanggo fermentasi nganti 5 dina.
Wis sawise proses fermentasi cukup apik lan massa tambah gedhe, wis dikirim menyang colander. Kanggo ngetokake kabeh jus saka pulp (massa anggur), sampeyan bisa ngresiki liwat gauze maneh, sing bakal menehi jus kemurnian ekstra.
Kabeh gula sing dibutuhake ditambahake jus sing diasilake, dicampurake kanthi saksampune lan diwutahake menyang wadhah kaca khusus (stoples utawa botol) kanggo fermentasi luwih lanjut.Wektu iki, botol kasebut kudu ditutupi kanthi tutup khusus utawa nganggo sarung tangan medis karet.
Ing sarung tangan iku penting kanggo njeblug driji supaya sampeyan bisa ngerti nalika anggur bakal siap. Ing suhu kamar Proses fermentasi bisa njupuk saka rong utawa telung minggu, rampunge bakal dikonfirmasi dening sarung tangan sing murah.
Miwiti kanggo nyaring anggur enom sing kasil mung nalika padhang lan ora bakal ana bal udara. Nyaring metu alon-alon, nyoba ninggalake ing ngisor kabeh endapan lan ragi.
Young Anggur ora kena dibukak langsungamarga bakal tetep precipitate. Iku luwih apik kanggo dicurahake menyang prau sing dicampur sawise fermentasi lan supaya ngadeg kanggo sasi liyane, nalika tetep pouring lan discarding precipitate.
Sawise kabeh proses-intensif iki, anggur bisa dicelupake menyang rong ruangan utawa kulkas. Wektu sing ditemtokake saka anggur "Isabella" bakal teka ing babagan sasi, sampeyan bisa ngrasakake dhewe lan nyedhiyakake kanggo kanca-kanca.
Resep anggur anggur saka "Isabella" №4
Sampeyan perlu menehi perhatian menyang resep liyane, sing, ora kaya sing diterangake ing ndhuwur, kalebu nambah banyu kanggo massa anggur. Amarga iki, sampeyan bisa njaluk anggur liyane, nanging Bèntèngé bakal luwih cilik. Anggur goreng kudu ngetutake langkah-langkah iki:
- Sawise sampeyan nransfer anggur, minangka kita saranake kanggo nindakake iki kanthi nggunakake teknologi universal, pulp sing diasilake ngirim dikirim menyang lapisan untu utawa plastik.
- Ing babagan massa anggur, kira-kira 30-40% banyu lan sekitar 40 gram gula per liter ditambahake. Campuran iki ngiwa kanggo 4-5 dina kanggo miwiti wandering. Kabeh wektu iki, pulp kudu diaduk, nalika ngancur tutup tutup sing dibentuk nalika fermentasi. Nalika sampeyan ngelingi tutup kasebut kanthi cepet rampung, pulp kudu dikirim menyang gauze kanggo ngemas jus.
- Cairan sing ditetepake kudu dicampur karo banyu sing ditambahake, jumlah sing paling sethithik 40% saka total massa anggur. Mangkono, kita njaluk anggur remukan, kang kudu diwutahake menyang botol utawa komplong (mung ngisi katelu). Nganggo sarung tangan langsung ora trep. Sampeyan kudu plug bolongan ing botol karo wool katun, kang bakal tundhuk umpluk kawangun dening fermentasi.
- Nalika wort wiwit ferment luwih tenang, sarung tangan ditarik ing gulu gendul utawa ditutupi karo tutup khusus. Aja lali njlentrehake bolongan cilik ing sarung tangan sing bisa ngilangake gas.
- Anggur fermentasi kagabung karo wadhah supaya kabeh sisa regane lan unsur-unsur tetep tetep ing ngisor. Botol, utawa wadhah liyane sing digunakake dening panjenengan, wis sakabeheng lan garing, lan gula ditambahake ing anggur sing diasilake, kanthi pitungan 200 gram saben 1 liter. Gula kudu dibubaraké, pemanasan cilik nganti anggur.
- Sabanjure, ngirimake anggur iki menyang botol sing garing lan disajekake ing sasi paling sithik. Sajrone wektu iki, bisa diwutahake sawetara liyane kanggo nyisihaken sedimen.
- Wis luwih utawa kurang diwasa anggur bisa botol, tightly ditutup lan dikirim menyang panggonan sing kelangan lan peteng. Sadurunge botol, sampeyan kudu nyoba, lan yen anggur katon ora cukup manis, sampeyan bisa nambah gula luwih cilik, nanging ora nggoreng utawa nyenyet.
Nyawisake miturut resep lan vystoyannoe ing panggonan sing adhem, anggur bakal siap dienggo ing sasi. Ora bakal ana révolusi, nanging "Isabella" iki bakal dadi manis banget, sampeyan bisa uga nyoba.
