Pangan

Resep migunani blanks kanggo mangsa: eggplants pickled diiseni karo wortel, papak lan sayuran liyane

Proses fermentasi sayuran lan woh-wohan uga bisa ningkatake urip raket, kanggo njaga nilai nutrisi.

Nalika fermentasi, sayuran lan woh-wohan dadi rasa lan aroma sing luar biasa. Cara iki kanggo panen sayuran kanggo mangsa yaiku salah sawijining sing paling tuwa.

Eggplants diangkat kanthi apik karo sayuran utawa daging liyane, uga sajian sing misuwur. Nalika ditrapake, sampeyan bisa nyemprotake menyang bunderan, utawa sampeyan bisa mangan kabeh. Yen tiba-tiba pengunjung tiba, sampeyan bisa tansah njaluk jar sing disiapake eggplants pickled lan surprise karo prasaja, nanging ora patiya sajian.

Apa proses iki?

Fermentasi minangka salah sawijining cara panen panen, woh wohan lan woh-wohan kanggo mangsa, minangka asil, ing proses wektu-fisika kimia, asam laktat katon, minangka pengawet alami. Sayuran sing dicelupake ing brine (utamané utawa irisan), utawa ing jus pribadhi (digodhog, dicincang, dicincang), nambah uyah, ing ngisor pengaruh bakteri asam laktat yaiku prosedur fermentasi (fermentasi). Garam ora dianggep minangka bahan penting, nyebabake rasa lan nyegah pembentukan pathogenicity.

HELP! Garam kanggo brine dijupuk ing jumlah 5% saka jumlah banyu, lan kanggo fermentasi ing jus pribadi ing proporsi 1.5-2% dening bobot sayuran.

Istilah fermentasi gumantung ing sawetara faktor:

  • suhu;
  • jumlah uyah.

Apa panenan kanggo milih?

Apa luwih apik terong kanggo masak kanggo mangsa: asinan utawa asin? Salting lan fermentasi cara sing dikenal kanggo nyimpen woh-wohan lan sayuran. Asam lan asam laktat dianggep minangka agen pengawet utama. Padha nyegah pembentukan kuman sing mbebayani lan nglindhungi woh-wohan lan sayuran saka rusak.

Asam laktat penting banget kanggo awak manungsa. Iku tegese rasa seger lan ora kaya tajam lan pedhes. Ing sayuran fermentasi ana jumlah asam laktat sing luwih dhuwur, lan uyah duwé pangadolan ing acar.

Cara panyimpenan

Sayur-sayuran iki ora bisa diasilake karo sayuran kanthi umur panjang. Nanging yen sampeyan netepi syarat sing spesifik, bisa disimpen ing wektu sing dawa. Dhaptar cara:

  1. Ing panggonan sing peteng (basement, cellar, storeroom).
  2. Minggul awu kayu asine.
  3. Hanging
  4. Pangatusan
  5. Pembekuan ing kulkas.

Apa jenis sayuran sing disenengi?

Kanggo prosedur iki perlu kanggo njupuk sayuran ukuran medium (nganti 10-12 centimeters long), enom,Duwe kulit tipis tanpa karusakan lan bintik coklat. Padha uga alus, kandel lan resik.

Apa manfaat lan cilaka sajian?

Nalika nggunakake eggplant awak dadi gedhe keuntungan. Sifat sing migunani kasebut dumunung ing komposisi kimia, kalebu:

  1. mineral kayata wesi, natrium, belerang, magnesium, kalsium, kromium, potasium, seng, yodium, aluminium, mangan, molybdenum;
  2. gula alami;
  3. karbohidrat;
  4. tupai;
  5. tannin;
  6. lemak;
  7. macem-macem vitamins;
  8. serat;
  9. Organic matter;
  10. pectin.

Eggplants dikontraindikaké ing:

  • Gangguan gastrointestinal, penyakit duodenum, gastritis akut lan ulkus.
  • Osteoarthritis.
  • Penyakit pankreas.
  • Pengobatan insulin.
  • Kanthi exacerbation saka asam urat.
  • Penyakit ginjel.
PENTING! Sampeyan ora kudu nggunakake sayuran kasebut kanthi wiji, amarga akeh banget solanine, sing beracun kanggo awak manungsa. Mulane, sampeyan kudu mangan mung eggplants enom, woh putih utawa - ora ana solanine ing wong.

Apa masakan sing cocok?

Panganan eggplants dijepit dijupuk nalika masak ing saucepan, utawa ing piranti tembaga lan kayu.Nanging sampeyan bisa fermentasi ing botol kaca, nanging perlu supaya wadhah kuwi adoh saka sinar matahari. Tar kudu sakabeheng lan disiram nganggo banyu sing nggodhok.

Pilihan masak

Ora aditif liyane

Úa:

  • Biru - saperangan saka potongan.
  • Kanggo marinade: kanggo siji liter saka Cairan - 30 gram uyah, loro godhong teluk lan papat kacang buncis allspice.

Masak:

  1. Masak sayuran saka 5 nganti 7 menit ing brine (siji kaca uyah saben liter saka cairan), wis tusuk karo garpu.
  2. Ing pungkasan periode masak, copot lan ngidini wektu kanggo saluran.
  3. Tambahake papak grated lan mrica ireng menyang bagean longitudinal.
  4. Sijine eggplants ing wadhah sing luwih kenthel lan tuku uyah.
  5. Sabanjure, tutup wadhah kasebut kanthi tutup lan dilebokake ing kulkas, utawa ing panggonan sing kadhemen rong minggu.

Diiseni karo sayuran ijo lan barang-barang liyane

Coba salah siji resep paling apik sing paling cepet: masak kanggo mangsa sing diseduh eggplant sing diiseni karo wortel lan sayuran karo bawang putih ing saucepan.
Úa:

  • 8 kilogram terong;
  • 2 kilogram wortel;
  • 400 gram papak;
  • bunch saka parsley;
  • 100 mililiter minyak kembang kanggo roasting.

Masak:

  1. Copot stalk bebarengan karo pulp lan rada ngethok kabeh eggplants.
  2. Banjur dilebokake ing banyu sing disuguh lan godhok watara limang menit ing banyu asin.
  3. Sayur-sayuran godhog diselehake ing ndhuwur lan ditutupi karo kukul kanggo nyingkirake banyu sing luwih sithik.
  4. Grate wortel lan goreng ing mentega.
  5. Skip papak liwat pencetake papak, chop parsley ora banget sacoro apik.
  6. Tambahake papak sing disiapake lan parsley menyang wortel, nambah uyah.
  7. Nalika eggplants wis digawe adhem, isi karo siji utawa loro tablespoons saka campuran wortel.
  8. Sayuran diiseni dilebokake ing wadhah lan disiram karo brine (1,5 sendok garam saben liter cairan).
  9. Sing dipasang ing panas. Gumantung ing eggplants latar mburi suhu godhok saka 3 kanggo 5 dina.

Kanthi celery

Resep sate kanggo pickled aubergine karo celery:

  • Telung kilogram terong.
  • Rong potong papak.
  • 2 bunches saka celery.
  • Garam
  • Loro utawa telu teluk teluk.
  • 50 ml saka lenga kembang.
  • Banyu

Masak:

  1. Copot batang lan Cut bebarengan.
  2. Eggplants masak ing salted water (kira-kira loro tablespoons uyah kanggo siji liter saka Cairan) kanggo bab 15 nganti 20 menit nganti masak.
  3. Sayuran garing kelangan lan nyisihake keluwihan cairan.
  4. Cut papak lan celery menyang potongan gedhe.
  5. Siap nyiyapake ing potong terong.
  6. Sijine eggplants ing wadhah kanthi rwaning teluk lan tuangake brine (2,5-3 tbsp. Salt saben 1 liter banyu).
  7. Nutup lan ninggalake kanggo anget telung dina.
  8. Sawise nambah minyak kembang lan refrigerate.

Kanthi kubis

Saiki resep kanggo pickled eggplant diiseni karo Gobis lan wortel.
Úa:

  • 1,650 kg eggplants;
  • wortel;
  • 500 gram putih kubis;
  • loro lombok;
  • loro utawa telu cengkeh saka papak;
  • 0,5 liter banyu;
  • 2, 5 tbsp. l uyah, mrico lemah.

Masak:

  1. Wisuhake eggplants, copot stalks lan nggawe punctures karo garpu.
  2. Godhok banyu lan sijine ing cairan kanggo 5 menit.
  3. Sawise kelangan.
  4. Wortel coarsely grate, chop kubis sacoro apik.
  5. Peeled peeled Cut menyang cilik ngudani.
  6. Bubukake papak.
  7. Kabeh komponen dicampur, uyah lan mrica, supaya campuran dicampur kira-kira 20 menit.
  8. Sayur-sayuran diirisake eggplant.
  9. Nggunakake banyu lan uyah, kita nyiapake brine, sing banjur kudu didhemen.
  10. Lebokake eggplants kanthi ngisi wadhah, nambah jeruk lan pencet karo muatan.
  11. Tansah anget telung dina. Sawise nambah minyak kembang lan refrigerate.

Resep ing adonan

Úa:

  • 2-3 eggplants;
  • 1 endhog;
  • 5 sendok teh breadcrumbs;
  • minyak sayur;
  • uyah

Masak:

  1. Cut eggplants menyang irisan-irisan kothak centimeter, sprinkle karo uyah lan supaya ngadeg 30 menit.
  2. Banjur mbilas banyu adhem.
  3. Ngalahake endhog sing sethithik.
  4. Dipangan saben bunder terong dadi campuran endhog, banjur gulung ing breadcrumbs.
  5. Fry ing panci ing lenga ing saben sisih nganti coklat emas.

Cara cepet

Úa:

  • Eggplant - 350 gram.
  • Bawang - 60 gram.
  • Bawang putih - 10 gram.
  • Salt - kanggo rasa.
  • Sayur-sayuran lenga - kanggo frying.
  • Gula - setengah sendok teh.
  • Mrica ireng
  • Cukà 6% - 1,5 sendhok teh.

Masak:

  1. Wisuh terong, copot batang.
  2. Cut dadi potongan.
  3. Penutup karo uyah ing mangkuk, supaya bisa nganti 30 menit.
  4. Peel lan chop dering ing trikatuka.
  5. Tambah gula lan uyah kasebut, cukà.
  6. Ayo bawang marinate.
  7. Copot terong saka kelembapan berlebih.
  8. Goreng sayuran ing lenga nganti 10 menit.

Apa maneh sampeyan bisa nambah?

Sayuran iki becik karo sayuran liyane, kayata:

  • kentang;
  • tomat;
  • zucchini;
  • parsnip.

Foto

Deleng foto resep kanggo terong dienggo karo bawang putih lan jamu kanggo mangsa.



Carane nyimpen?

Inget ing eggplants pickled Ing kulkas. Padha kudu dilebokake ing botol kaca, sijine beban, nambah minyak sing sethithik supaya proses fermentasi luwih lanjut.

Masalah lan kesulitan

  1. Eggplants kudu ditusuk nganggo garpu, iki bakal nyegah sayuran saka retak.
  2. Panggang eggplants kudu diiseni ing sangisore ngilangi banyu sing luwih abot.
  3. Ora perlu dibungkus menyang tangki ing cara sing kandhel, supaya brine ngisi kabeh celah lan dadi papan kanggo udara, amarga bakal ilang.
  4. Supaya pencernaan terong.

Apa bisa masak?

Pickled eggplants cocok kanggo neuroni pangan lan sayuran. Sadurunge ngladeni, sampeyan kudu ngetokake lenga sithik utawa soy sauce cilik. Ing preian, eggplants sing dijupuk bakal dadi cemilan sing apik banget ing omah.

Eggplants sing dijupuk minangka snack minangka "tongkat sihir" kanggo saben hostess kanggo liburan lan nedha bengi ing kulawarga. Ing eggplants ana praktik ora ana lenga, saéngga ati ora ana ing tekanan, kaya sawise.

Kauntungan saka prodhuk iki minangka rasa asem sing nyenengake, sing diduweni ora amarga saka tambahan cuka, nanging amarga proses fermentasi.

Kategori Popular, 2024