Manis sajrone mangsa sing kadhemen ing taun bisa gedhe, jam, dadi enak lan nyenengake kanthi ngombe panas utawa roti panggang.
Senajan akeh nimbang jaran sing diwenehake, ing kasunyatan iku sajian sing banget canggih. Contone, jam gooseberry, minangka aturan, disedhiyakake menyang meja kraton.
Yen sampeyan duwe kesempatan kanggo ngresikke jinis pengawetan, sampeyan duwe kesempatan sing apik kanggo nyalibake menu dhewe.
Cukup tindakake tip kanggo nggawe jam sing paling apik kanggo rasa sampeyan.
Seleksi apik bahan mentahan
Pisanan, sampeyan kudu milih bahan mentah, yaiku, woh wohan utawa woh-wohan sing pengin digunakake.
Aturan dhasar punika: njupuk bahan mentahan sing roto-roto, yaiku saben woh berry utawa woh kang padha.
Ngelingi nasihat kasebut supaya bisa entuk gelar kesiapan sing padha.
Nalika sampeyan ngerti saka jeneng, jam wis masak.
Mulane, yen sampeyan cook bahan mentahan saka macem-macem derajat saka kadewasan, banjur sampeyan mungkasi munggah karo massa beda banget. Sawetara woh wohan beri (umpamane) bakal dadi hard lan tekstur, dene liyane bakal dadi bubur lengkap.
Mesthi, kanggo para koki sing ngalami pengalaman, pancen migunani kanggo nggunakake efek kasebut. Contone, woh wohan beri (uga, contone, bisa uga woh-wohan lan sayuran) bisa dadi latar mburi, lan woh-wohan sing rada nyedhaki nyebar ing sadhuwure latar mburi kanthi rincian sing renyah lan rada renyah.
Nanging, kanggo pilihan iki mbutuhake pangerten jero lan malah sawetara rasa seni, saengga luwih apik kanggo njupuk bahan mentahan sing padha kadhangkala.
Kanggo nggawe pilihan iki katon warna lan konsistensi materi mentahan. Njupuk woh-wohan beri lan woh-wohan sing rada alus - padha kanthi mateng.
Wisuhake woh
Woh wohan beri bisa rusak sajrone proses ngumbah, supaya perawatan kudu dijupuk.
Gunakake colander lan stream cahya banyu, sampeyan bisa, contone, njupuk udan.
Sawise iku, sampeyan kudu ninggalake woh wohan beri supaya banyu bisa dianyarake lan garing.
Yen kita ngomong babagan sing luwih kandhel lan tahan lama, banjur aliran banyu mlaku prasaja uga pas karo sampurna.Sampeyan bisa malah mbantu nganggo tangan supaya bisa ngumbah luwih efisien.
Sadurunge miwiti kanggo ngumbah, kadhangkala perlu ditata kanthi maneka bahan mentahan sing ana, kanggo mbusak saka ranté lan rereget.
Pilihan masakan
Kaping pisanan, sampeyan kudu ngilangi sawetara mitos sing sadurunge ditampa kanthi normal lan aktif digunakake. Ayo mulih karo tembaga.
Kita banget menehi saran supaya ora nggawe jam ing wadhah tembaga.
Pisanan, woh-wohan lan woh beri bakal ngeculake oksida tembaga, sampeyan bakal mungkasi patina ing pasugatan lan tembaga sawetara ing senggang kasebut, lan ion tembaga kalorone ngancurake asam askorbat, sing artine produk kasebut bisa didol tanpa vitamin iki.
Minangka sampeyan bisa ndeleng, logam mulia iki, sanajan tetep migunani, ora dadi pilihan sing paling apik kanggo jam.
Kita terus nganggo aluminium, sing uga ora perlu kanggo jam. Asile kasebut maneh ing oksida, nanging saiki aluminium, sing numpes akibat aksi woh lan asam berry. Akibaté, aluminium ana ing senggol, lan ana sing ora ana apa-apa sing kudu ditindakake.
Apa pilihan sing paling apik - sampeyan takon. Pilihan iki yaiku:
- enamelware - nanging mung tanpa kripik;
- stainless steel dishes.
Pitakonan kapindho sing penting babagan pasugatan yaiku pilihan kapasitas, lan ing kene sampeyan kudu menehi saran panggul, sing optimal saka kabeh pihak.
Tazy babagan masak panci panci sing luwih apik, padha dadi luwih panas lan menehi lapisan tipis sing sithik, sing pungkasane dadi luwih kandel lan seragam.
Kajaba iku, kanggo nyampur ing panggul, sampeyan bisa mindhah pinggan kasebut, lan ing panci sampeyan kudu mendaki lan dadi asil bisa ngrusak beri utawa woh-wohan.
Mulane, yen sampeyan milih pawon, njupuk kothak stainless steel utawa enameled, kang nduweni dhasar sing kandel. Cukup aja jero banget.
Ora ana sing mbatalake aturan kasebut
Aturan dhasar sing kudu dilakoni, yen resep ora menehi tegese:
- proporsi - kira-kira kilogram gula saben kilogram bahan baku supaya jam wis disimpen lan ora asem;
- Tahap - jam wis masak kanthi ora nggodhok waé, nanging ing 2-3 nggodhok;
- kertas utawa parchment - yen senggol "ngaso", nggunakake parchment kanggo tetep woh wohan beri utawa woh-wohan saka akeh banget;
- api - sawise nggodhok semangat ngurangi supaya bisa ngontrol umpluk;
- mung senggol - ora mangan sajian panganan liya, senggol aktif nyerepan bau.
Tindakake tips iki lan sampeyan bakal entuk resep sampurna.
Pendekatan khusus
Ana tip khusus sing bener kanggo bahan mentahan tartamtu. Tip iki:
- pre-nggodhok - quince, apples, pears mbutuhake wiwitan ora dawa nggodhok sadurunge proses utama;
- ireng rowan - wis dicocogake kanggo sawetara menit ing banyu sing nggodhok lan ing proses masak jam kasebut dhewe nambahake asam sitrat;
- ireng currant - wis blanched ing nggodhok banyu suwene 40-50 detik;
- apricot - mbutuhake banyu udhara ing banyu, ing endi ditambahake soda, saben liter banyu, siji sendok setengah, terus apricot ana limang menit kanggo njaga wujud;
- apples - irisan irisan kapisan tetep kanggo sawetara menit ing banyu, ing ngendi ditambah sawetara séndok garam, banjur jumlah wektu sing suwé ing banyu sing nggodhok, supaya ora dadi peteng;
- woh wohan beri - Kanggo njaga wujud, tindikan kanthi tusuk gigi.
Pilih cara masak
Umumé, ana rong cara utama: klasik (dawa) lan modern (cendhak). Ing versi klasik, sampeyan pisanan godhok sirup, banjur tambah bahan baku, banjur tindakake sawetara langkah masak lan nggodhog. Manipulasi sing akeh lan akeh wektu.
Ing versi modern, sampeyan sijine dhisik bahan mentah lan gula ing wadhah lan ninggalake limang jam, lan banjur nindakake siji masak. Sawise iku, langsung dilebokake ing bank.
Jam ora bisa dicerna
Pilihan sing paling gampang: njupuk pucuk lan nyelehake jam sing disiapake. Yen gulung nyebar, sampeyan kudu masak luwih, yen gulung kasebut tetep lan solidifies ing wangun cembung, jam wis siyap.
Kajaba iku, senggol siap digawe visual kanthi jelas, lan umpluk dumunung cedhak karo pusat pelvis sing ana ing endhas utawa tembaga, yen sampeyan ora ngetutake tip sadurunge.
Kemasan sing bener
Kanggo entuk komposisi optimal ing bank-bank, sampeyan mung kudu ngowahi jam sing adhem.
Yen ora ngendhokke, bank-bank kasebut bakal duwe lapisan sing kalebu sirup lan produk utama dhewe.
Kajaba iku, bank-bank ora perlu langsung muter, amarga senggang anget bisa ngetokake uap, sing banjur mrodhuksi kondensat, sing tetep ana ing wadhah kanthi tetesan lan jamur bisa metu saka kono.
Ing cara kasebut, bank kudu dhisik disterilisasi, lan iki ana akeh cara saka oven kanggo nggodhok.
Mung sawise sterilization kudu kasebut kanthi teliti, garing ing lodhong.
Nyimpen sing tepat
Sampeyan kudu masak senggol kanggo ora luwih saka setahun lan setengah lan kanggo paling bagean nggunakake stoples ora luwih saka rong liter.
Tip ngalami
Ing kesimpulan, kita bakal menehi sawetara tips penting sing dicenthang wektu. Contone, yen senggol wiwit dibakar, sampeyan bisa mbenerake sajian yen dituang menyang wadhuk liyane lan iku normal kanggo ngrampungake meal. Asam sitrat, sing ditambahake ing jumlah sing cilik limang menit sadurunge pungkasan masak, bakal mbantu sampeyan nggolek jam.
