Radish sing ana gegayutan karo tlatah Rusia, mlarat lan mambu, kakehan. Nanging popularitas sayuran ing masakan Jepang, Korea, Kazakh, lan Rusia modern minangka bukti menawa produk iki enak lan séhat.
Kanggo nggawe radish tansah ing tangan, sampeyan kudu sinau carane nyimpen, lan cara paling apik panyimpenan fermentasi. Ing artikel kita, sampeyan bakal menehi sampeyan pitutur marang kowe babagan situs ono gunane sayur-sayuran sing enom lan nuduhake resep paling apik radish ora nguntungke. Kita uga menehi saran kanggo nonton video sing menarik babagan topik iki.
Fermentasi
Sayur-sayuran godhok thanks kanggo fermentasi spontan. Asam laktat minangka pengawet. Kanggo proses fermentasi bakal njupuk saka 3 nganti 5 dina. Morning and evening, sampeyan kudu poke piso utawa sendok lan pour jus keluwihan. Fermentasi ditemoni kanthi mbebasake gas sing ora enak, supaya aja lali njaga obyek.
Radish bisa dadi sumber brine:
- Banyu kanggo brine dijupuk 5% saka jumlah banyu.
- Kanggo ngisolasi jus dhewe, produk kudu digodhok (grate, chop karo chop).
- Masak uyah asat nambah 1.5-2% miturut bobot sayuran, sampeyan bisa nggunakake segara abu-abu.PENTING: Asam ora dadi komponèn utama fermentasi. Iku nambah rasa lan telat proses pathogenicity. Yen sampeyan ora ngandhut sayuran kanggo ngolah sayuran, banjur sampeyan ora bisa nambah.
- Ing dina pisanan - sijine radishes loro ing panggonan sing anget, banjur dikirim ing kulkas. Pilih potone sing tepat. Tangki kudu kayu utawa kaca.
Sipat bermanfaat
Ngenalaken kekuwatan radish saka jaman kuna. Pembangun piramida Mesir nampa sayuran minangka agen antimikroba. Long wiwit jus saka radish dianggep bronchitis. Carane nggunakake lan aja gawe piala?
- Antarane kabeh sayuran, radish rangking pisanan saka segi potasium, magnesium lan kalsium. Uga nduweni wesi lan fosfor. Garam alkali awak kita diresiki saka produk metabolik.
- Nanging sampeyan ora bisa melu mangan sayuran kanggo wong sing kena penyakit ulcer peptik, proses inflamasi ing weteng, usus cilik lan gedhe. Contraindications kanggo asam urat, ati lan ginjel.
Resep
Ing Korea
Lobak Korea lan radish Jepang dimasak ing masakan Jepang lan Jepang., sing ora ngandhut minyak sawi, ora kaya ireng lan ijo.Ora ana gunggunge sayuran kanggo sayuran kimchi nalika masak sajian misuwur ing Korea.
We lay ing meja:
- Daikon - 1 kg.
- Salt - 1 tbsp. sendok.
- Gula - 1st. sendok.
- Soy sauce - 30 ml.
- Lemah ndhuwur lemah mrico utawa paprika - 0,5 tbsp. sendok.
- Ijo bawang.
- Bawang putih - 1 cengkeh.
- Jahe seger - 1 tbsp. spoons.
- Kita cetha lan dipotong dadi kiwa daikon.
- Ing mangkuk karo diced nambah uyah lan gula.
- Nyampur, disetel kanggo setengah jam kanggo pickle lan gula.
- Bawang putih lan jahe.
- Scallions ora disigar.
- Ing mangkuk liyane pour jus.
- Kanggo persagi mrico papak, bawang putih, jahe. Saus lan jus radish dhewe kira-kira 30 ml.
- Kabeh campuran. Aneh bisa diobati kurang luwih 2 jam, nanging sajian kaktus Korea kanthi kakdugi fermentasi radish Korea bakal diwenehi 5 dina. Aja lali ing wayah esuk lan ing wayah sore kanggo njeblug isi jar nganggo piso supaya bisa lolos. Ngemil jus sing exuded.
Nonton video babagan masak radish Daikon ing Korea6
Kanthi kubis
Sayuran Kazakh luwih seneng ngemot radish ireng, nanging ora sacara kapisah, nanging karo sayuran liya. Masak sajian enak:
- Lobak ireng - 1 medium sayuran oyote.
- Gobis putih - 2 kg.
- Wortel - 1 potong.
- Glepung (luwih disenengi rye) - 2.5-3 spoons.
- Wiji dill (matter of taste).
- Garam kasar - 2 sendok teh.
- We sprinkle glepung ing ngisor resik, pasugatan garing; thanks kanggo trick sethitik, proses fermentasi luwih alon lan ngalangi prodhuk saka spoiling.
- Godhong gedhé ing godhong kubis dilebokaké ing jero wadhah.
- Gosok kubis.
- Cut radish lan wortel menyang celah.
- Sayuran Sayur, sprinkle karo wiji dill, nambah uyah.
- Tangan rubbing the billet lan sijine ing wadhah kanggo ragi.
- Pasang tutup kanthi mbukak ing ndhuwur (oppression).
- Sawise rong dina, layang bilet ing bank kanggo panyimpenan luwih akeh.
Daikon tanpa aditif
Resep paling gampang daikon fermentasi karo uyah.:
- Daikon (lobak putih utawa putih) - 1 kg.
- Salt - 1 tbsp. sendok.
- Setengah cangkir banyu.
- ROOT uga wis di resiki nganggo sikat, motong kulit lan tips, mbilas. Yen daikon enom lan kulit alus, banjur bisa ditinggalake.
- Grate utawa cop apik. Banjur dilebokake ing mangkuk.
- Tambah uyah ing radish parut lan nyampur seger karo tangan. Nambah setengah gelas banyu maneh
nyampur.
Billet kudu disimpen ing kulkas utawa rong. Lobak asam diwenehake ing meja minangka cemilan bebas. A salad karo radish bakal pedhes, migunani lan appetizing.
Kesimpulan
Tumbuh lan nyimpen sayuran kanthi gampang. Sayuran sayuran seger kudu disimpen ing kothak kanthi ventilasi ing rong utawa ing ngisor lemari kulkas ing ruang sayur. Ing radish wis garing ing irisan-irisan lan diasinake. Nedha isuk lezat karo radish lan mrico manis, disiapake kanggo mangsa.
Ing Jepang, radish dianggep minangka tanduran utama. Ing Mesir kuna, dhaharan kasebut disajekake ing platter emas, lan wong-wong Rum nganggo jus minangka obat penangkal. Ing Rusia, liwat radish padha tansah ngguyu lan tansah mangan karo kesenengan.
