Pangan

Resep-resep mangan beets pickled ing ngarep. Apa bisa kanggo cilaka lan apa panggunaan produk?

Beetroot minangka budaya sayuran, tanpa sing ora bisa nggawe siji tabel. Iki digunakake ing macem-macem formulir: mentahan, nggodhok, goreng, stewed, asin, pickled lan malah ndadekake ombenan.

Isi vitamins lan gizi sing ditahan sajrone perawatan panas, saupamane, bisa nyiyapake blanks saka beets kanggo mangsa ing macem-macem cara. Salah siji sing paling populer yaiku pickling. Versi workpiece iki bisa digawe ing macem-macem cara, apa sing kita sinau ing artikel iki.

Penetapan fermentasi

Souring minangka salah sawijining cara kanggo ngreksa produk. A jinis khusus pangan digawe ing ngarep, sing ngijini sampeyan nyimpen kabeh barang sing migunani saka woh-wohan lan sayuran.

Preservatif bisa nyebabake efek negatif ing awak amarga isi uyah lan cuka ing dhuwur. Produk asin kurang mbebayani, nanging uyah, sing dadi pengawet utama, menehi produk rasa tartamtu. Kadhangkala kanggo mangan sayuran kudu direndhem kanggo mbusak kaluwihan kasebut.

Nalika fermentasi, uyah digunakake kanthi jumlah minimal. Bahan aktif utama yaiku asam laktatsing dibentuk sakwise pemutihan lan fermentasi saka woh-wohan.Efek iki wis ditemokake kanthi paparan produk cukup suwe sadurunge dikirim menyang panyimpenan.

PENTING! Cara paling nyenengake kanggo nyiyapake woh-wohan lan sayuran kanggo mangsa bakal fermentasi.

Benefit and harm

Beets nyedhiyakake awak kanthi bahan aktif sing berharga - betanin lan betaine. Efektif ing perawatan:

  • anemia;
  • diabetes;
  • macem-macem penyakit sing kena pengaruh pencernaan.

Mbantu karo:

  • penyakit ati;
  • tekanan dhuwur;
  • rhinitis kronis.

Ngapikake fungsi kelenjar seks, nyebabake tumor tumor.

Beets Pickled dianggep minangka sayuran paling migunani. Utamane, kabeh komponen penting sing ditahan.:

  • asam - apel, anggur, linglang;
  • vitamin - C, E, A, B1, B2, B9, beta-kerotin lan PP;
  • kalium, fosfor, lan liya-liyane nglacak unsur.

Kajaba iku:

  1. Sajrone fermentasi, sing dumadi sajrone proses fermentasi, paling akeh gula diserep dening bakteri sing apik. Iki ngidini sampeyan nggunakake kanggo pasien diabetes.
  2. Uga nalika fermentasi dibentuk probiotik sing perlu kanggo pencernaan.
  3. Kaya beetroot perjuangan karo scurvy, ngrangsang sistem kekebalan.
  4. Isi kalorik beet sing mung mung 32 kkal saben 100 gr. produk. Iki ngidini sampeyan kalebu ing diet permanen kanggo wong sing kegedhen.
PENTING! Contraindications kanggo nggunakake ora nguntungke beets bakal penyakit saka macem-macem organs pencernaan ing periode exacerbation.

Yen exacerbating penyakit ing ngisor iki, ora dianjurake kanggo nggunakake:

  • pancreatitis;
  • gastritis;
  • cholecystitis;
  • ulkus duodenal lan weteng.

Uga ora dianjurake kanggo asam urat lan osteoporosis.

Carane ngolah sayuran?

Ana akeh resep kanggo masak beetroot. Sampeyan bisa nambah macem-macem rempah-rempah, jamu lan bahan liyane., gunakake yoke, ferment sayuran kabeh, ing irisan-irisan. Saka akeh opsi, gampang milih sing paling cocok kanggo metode persiapan lan rasa.

Kanggo borscht

Ing blanks jar setengah liter kudu:

  • beets - 1-2 lembar;
  • uyah - katelu saka sendhok;
  • papak - 2 cloves;
  • peppercorns - 5-6 lembar;
  • siji rwaning teluk;
  • banyu
  1. Ngumbah beets, pil, garing, Cut menyang tipis ringlets utawa cilik bêsik.
  2. Roti papak, mrico lan teluk diselehake ing ngisor jar. Sabanjure sampeyan kudu beets lay nyenyet.
  3. Ing 100 gram banyu perlu dilute uyah lan isi isi jar. Yen perlu, tambahake banyu supaya nutupi lapisan beet.
  4. Jus ditempelake ing panggonan kang anget kanggo fermentasi lan fermentasi nganti siji utawa rong minggu.
  5. Sabanjure, tutup kasebut ditutup kanthi tutup lan disimpen ing kulkas.

Uga Kanggo borscht, beets pickled digawe tanpa uyah lan rempah-rempah. Iki:

  1. Beets, wis dikempalken lan Cut menyang bêsik, diselehake ing jar, pour banyu lan sijine ing panggonan sing anget kanggo bab 3-4 dina.
  2. Sanalika proses fermentasi wiwit, busa katon ing permukaan. Sampeyan bisa dibusak, nanging ora kudu.
  3. Sanalika fermentasi wis mandheg, produk siap siap.
  4. Sabanjure, sambungake jar ing kulkas, tutup tutup, lan digunakake minangka perlu.
PENTING! Milih resep kaya mangkene, kudu dieling yen banyu kudu nutup potong oyot, nanging ambane kanggo fermentasi, ora bisa nglebokake jar ing ngisor gulu.

Georgia

Saliyane beetroot, bahan utama bakal dadi kubis. Komponèn sing wajib:

  • beets mentah - 1,5 kg;
  • Gobis - 2-3 kg;
  • celery - 150 gr.;
  • cilantro - 100 g;
  • abang panas abang - 2 polong;
  • papak - 2 medium kepala;
  • uyah - 90 g.;
  • banyu - kira-kira rong liter.
  1. Gobis kanggo ngresiki, copot stalk ing.
  2. Beets uga dikupas, dipotong menyang bundhangan sing lancip.
  3. Irisan bawang putih, wis dikupas, dicabut dadi loro.
  4. Mrica wis di resiki saka batang lan wiji, dicuci, dipotong dadi irisan.
  5. Celery lan cilantro dicuci, sacoro apik disigar.

Sabanjure, pickle wis disiapake. Luwih becik kanggo ferment sayuran ing wadhah gedhe, contone, ing saucepan enamel nggunakake penet:

  1. Sawise godhong banyu, nambah lan larut uyah, adhem.
  2. A lapisan beets wis glethakaken ing ngisor, banjur lapisan saka kubis, beet maneh, etc
  3. Ing tengah sampeyan kudu nambah lapisan papak, mrico lan jamu.
  4. Lapisan paling dhuwur kudu beet kanggo pewarnaan seragam saka workpiece.
  5. Sayuran diwutahake kanthi acar adhem lan ditekan kanthi oppresi. Dheweke bisa dadi bank kanthi banyu 3 liter.
  6. Pot disusun ing panggonan sing anget.
  7. Saben dina, kabeh lapisan kudu ditusuk nganggo piso, supaya gas bisa metu saka kubis.
  8. Sawise umplai mandhek metu ing permukaan, lan brine dadi transparan, blumbang bisa dilebokake ing kaleng.
  9. Tutup bisa dadi tutup biasa, disimpen ing kulkas utawa panggonan liyane sing asri.

Miturut Bolotov

Resep Bolotov iku universal kanggo kabeh sayuran fermentedkalebu kanggo beets.

  1. Ing jar telung liter kanggo lay peeled lan Cut menyang bunderan utawa irisan-irisan saka beets.
  2. Tuang banyu menyang gulu.
  3. Banyu saka can kasebut diwutahake ing tank.
  4. Tambah ana 1 tbsp. gula l, uyah 1 jam lan 1 jam krim cukur.
  5. Banjur brine ditumbah maneh supaya sayuran ditutup kanthi lengkap.
  6. Jar ditempatkan ing panggonan sing endhog kanggo 2-3 dina.
  7. Yen jamur diwiwiti, kudu diilangi kanthi sendok.
  8. Sawise kuwi, sijine jar ing kulkas.

Wektu sing ditindakake kanggo fermentine rong minggu.

Kanthi wortel


Bahan sing dibutuhake:

  • beets - 1 kg;
  • wortel - 1 kg;
  • bawang bombay - 300 g;
  • uyah - 25 g

Kanggo brine sampeyan kudu 500 ml banyu lan 20 g saka uyah.

  1. Beets, bawang, wortel resik, wisuh, tuwuh dadi gedhe.
  2. Sijine ing wadhah, nambah uyah lan aduk kanthi alon.
  3. Tetep panas sajrone 10 jam.
  4. Jus, sing digawé, saluran, nambah banyu, uyah lan godhok.
  5. Sayuran diwutahake kanthi acar panas, dilebokake karo kukul.
  6. Sijine ing panggonan sing adhem nganti sawetara dina nganti siap.

Resep panganan cepet ing omah

Kanthi rempah-rempah

Komponèn sing wajib:

  • beets - 1 kg;
  • uyah - 1 tbsp. l;
  • lada panas - 1 pc.;
  • papak - 1 sirah;
  • banyu - 600 ml;
  • biji adas - 1 dess. sendok;
  • ireng kacang polong hitam - 1 jam l;
  • allspice kacang polong - 1 h l;
  • Dill greens.
  1. Ngumbah beets thoroughly lan sijine ing banyu kadhemen.
  2. Godhok babagan kira-kira jam.
  3. Dibuang saka banyu, pil lan tusur menyang irisan utawa irisan-irisan.
  4. Ing jar sterilized ing ngisor pour rempah-rempah.
  5. Nyelehake cloves papak sing dicelupake lan disigar, sakabehane mrico.
  6. Lapisan beets sing diwutahake karo cloves papak lan wiji dill. Sampeyan perlu kanggo Pack luwih tightly.
  7. Ing banyu, tambahkan uyah lan rempah-rempah sing isih ana.
  8. Godhok nganti 5 menit.
  9. Kelangan kanggo suhu kamar.
  10. Brine pour beets supaya rampung ditutup.
  11. Bank sijine panas telung dina.
  12. Banjur tutup rampung disterilkan kanthi tutup lan di resiki ing kulkas.

Kvass ing jar tanpa aditif

  1. A pound saka beet ngumbah, garing, coarsely grate.
  2. Tambah setengah sendok teh uyah, aduk kanthi becik.
  3. Ing jar sing disteril garing kanggo ngetrapake beets, tamping sethithik, supaya dheweke menehi jus. Kanggo ndhuwur bisa kudu 2-3 cm.

Kanggo preparation brine:

  1. Ing 1 tbsp.banyu dijupuk saka sajian uyah, diaduk nganti dibubaraké.
  2. Sawisé iku, diwutahake ing wadhah meh menyang ndhuwur.
  3. Tutup lan goyangake alon-alon.
  4. Nancepake tutup ing lan sijine jar ing panggonan sing peteng ing peteng kanggo rong dina, sawise sing beet wis siap dienggo.

Kesulitan lan masalah

Kanggo nggawe pickling beet bener, Sampeyan perlu ngelingi sawetara aturan umum:

  • beets luwih kanggo milih medium-ukuran, abang varieties;
  • yen kanggo pickling beets sing Cut, kudu kudu di resiki;
  • bank-bank kanggo panyimpenan jangka panjang kudu disterilisasi;
  • jamur lan busa sing dibentuk ing proses fermentasi kudu dibusak;
  • brine, kajaba kanggo resep-resep individu, kudu ing suhu kamar.

Cara alternatif kanggo nyimpen

Kanggo njaga beets ing mangsa, ing tambahan fermentasi, nggunakake cara sing beda. Saka iku:

  • macem-macem salad;
  • asin karo kubis lan sayuran liyane;
  • marinate;
  • mung disimpen mentah ing panggonan sing adhem, ditutupi pasir utawa asahan.

Apa bisa digawe saka produk?

Beets Pickled bisa digunakake minangka:

  • aditif ing borsch, sayur-sayuran stews, salad;
  • rebus ing wangun sajian pinggir;
  • digunakake minangka cemilan, gumantung ing resep.

Proses nggawe beets ora gampang cukup lan ora mbutuhake kabut kuliner khusus. Manfaat saka blanks kuwi gedhe tenan. Beet fermentasi ndadekake macem-macem diet, nyimpen kabeh vitaminapa sing paling dibutuhake ing mangsa, nggawe piring biasa lan luwih asli.

Kategori Popular, 2024